基本のワッフル
全卵法と泡立てた卵白法の両方をカバーする、基本的なマフィン/パンケーキのチュートリアルです。
材料
薄力粉（約1 1/4カップ）
150 g
ベーキングパウダー
小さじ1
塩
小さじ1/4
砂糖
大さじ2
牛乳
1カップ
卵
2個
油
大さじ2
作り方
1
全卵混ぜ方
薄力粉、ベーキングパウダー、塩を一緒に混ぜ合わせ、ボウルにふるい入れる。別のボウルで砂糖と牛乳、卵、油を泡立て器でよく混ぜ合わせる。液体の混合物を粉に注ぎ入れる。生地がまとまるまで混ぜる；グルテンの生成を防ぐため、滑らかになるまで過剰に混ぜてはいけない。
2
全卵焼き方
ワッフルメーカーを予熱する。レードルで生地を適量（約1/2〜3/4カップ）すくい、焼き型を満たしたら蓋を閉じる。蒸気が出てくるので、蒸気が弱まるまで焼く。火を使うワッフルメーカーの場合は、両面がきれいなきつね色になるようにワッフルを裏返す。爪楊枝やフォークを使ってワッフルを取り出す。
3
卵白メレンゲ法
卵黄と卵白を分ける。薄力粉、ベーキングパウダー、塩を一緒に混ぜ合わせ、ボウルにふるい入れる。別のボウルで牛乳、卵黄、油を泡立て器で混ぜ、粉に加えて数回かき混ぜる；完全に混ざり合わせる必要はない。卵白をボウルに入れ、ハンドミキサーで泡立つまで泡立て、砂糖を加えてピンと角が立つまで泡立てる。泡立てた卵白を生地に折り込む。
4
卵白焼き方
ワッフルメーカーを予熱し、レードルで適量の生地をすくい、蓋を閉じて、蒸気が弱まり両面がきつね色になるまで焼く。焼き上がったら爪楊枝やフォークを使ってワッフルを取り出す。
