طاجين اللحم والجزر في قدر من الطين
طبق صيني منزلي دسم يتميز بلحم بقري طري وجزر حلو مطهو ببطء في قدر من الطين. يمتص اللحم نكهة التوابل الخمسة المالحة بينما يصبح الجزر طريًا في الفم.
القصة
يجمع هذا الطبق الكلاسيكي بين النكهة الغنية لللحم والحلاوة الطبيعية للجزر. يسمحプロセスالطهي البطيء بجميع النكهات بالامتزاج بشكل جميل.
المكونات
لحم بقري (الكتف أو الصدارة)
500غ، مقطع إلى مكعبات 2 بوصة
جزر
3 متوسط، مقطع إلى شرائح سميكة قطرياً
لحم بقري بالتوابل الخمسة
150غ (أو استخدم لحم بقري إضافي)
زنجبيل
3 شرائح
زيت نباتي
2 ملاعق كبيرة
صلصة الصويا
2 ملاعق كبيرة
رز وين
1 ملعقو كبيرة
نجمة اليانسون
2 قطعة
سكر الصخور
قطعة صغيرة واحدة
ملح
حسب الذوق
بصل أخضر
للزينة
الخطوات
1
تحضير المكونات
قطع اللحم إلى مكعبات متساوية. قشر واغسل الجزر، ثمقطعه إلى شرائح سميكة قطرياً بعرض حوالي 1 بوصة. ذوبان اللحم بالتوابل الخمسة إذا كان مجمداً.
2
قلي اللحم
سخن الزيت في قدر كبير على نار متوسطة عالية. أضف شرائح الزنجبيل ومكعبات اللحم. اقلِب حتى يتحمر اللحم من الخارج ويتغير لونه. أضف شرائح اللحم بالتوابل الخمسة واستمر في الطهي لمدة دقيقة أخرى.
3
إضافة الجزر والتوابل
أضف شرائح الجزر إلى القدر. اسكب صلصة الصويا ورز وين، ثم أضف نجمة اليانسون وكر الصخور. قلب كل شيء جيداً لتوزيعه بالتساوي.
4
نقل إلى قدر الطين
انقل جميع محتويات القدر بحذر إلى قدر طين مسخن مسبقاً. أضف كمية كافية من الماء لتغطية المكونات فقط. اتركه حتى يغلي بلطف.
5
طهي على نار هادئة
خفف الحرارة، غطِ قدر الطين واتركه يطهى لمدة حوالي 1.5 ساعة حتى يصبح اللحم طريًا تمامًا وقد تكثفت الصلصة. تحقق أحيانًا وأضف الماء إذا لزم الأمر.
6
التقديم
تذوق واضف التوابل بالملح حسب الحاجة. زين بالبصل الأخضر المقطع وقدّم ساخناً مباشرة من قدر الطين.
