Estofado de Carne y Zanahoria en Olla de Barro
Un reconfortante plato casero chino con carne tierna y zanahorias dulces cocidas a fuego lento en una olla de barro. La carne absorbe los sabores especiados de las cinco especias mientras las zanahorias se vuelven extremadamente tiernas.
Historia
Este plato clásico de olla de barro combina el rico sabor de la carne con la dulzura natural de las zanahorias. El proceso de cocción lenta permite que todos los sabores se mezclen hermosamente.
Ingredientes
carne de res (aguja o pecho)
500g, cortados en cubos de 5 cm
zanahorias
3 medianas, cortadas en tiras diagonales gruesas
carne saborizada con cinco especias
150g (o usar carne adicional)
jengibre
3 rodajas
aceite vegetal
2 cucharadas
salsa de soja
2 cucharadas
vino de arroz
1 cucharada
anís estrellado
2 piezas
azúcar de roca
1 pieza pequeña
sal
al gusto
cebolletas
para decorar
Instrucciones
1
Preparar los ingredientes
Cortar la carne en cubos uniformes. Pelar y lavar las zanahorias, luego cortarlas en tiras diagonales gruesas de aproximadamente 2.5 cm de ancho. Descongelar la carne saborizada si está congelada.
2
Dorar la carne
Calentar el aceite en un wok a fuego medio-alto. Añadir las rodajas de jengibre y los cubos de carne. Saltear hasta que la carne esté dorada por fuera y haya cambiado de color. Añadir la carne saborizada con cinco especias y cocinar por otro minuto.
3
Añadir zanahorias y condimentos
Añadir las tiras de zanahoria al wok. Verter la salsa de soja y el vino de arroz, luego agregar el anís estrellado y el azúcar de roca. Mezclar todo bien para cubrir uniformemente.
4
Transferir a la olla de barro
Transfeir con cuidado todo el contenido del wok a una olla de barro precalentada. Añadir suficiente agua para cubrir los ingredientes. Llevar a ebullición suave.
5
Cocción lenta
Reducir el fuego a bajo, tapar la olla de barro y dejar hervir a fuego lento durante aproximadamente 1.5 horas hasta que la carne esté completamente tierna y la salsa se haya espesado. Revisar ocasionalmente y añadir agua si es necesario.
6
Servir
Probar y ajustar la sazón con sal. Decorar con cebollas verdes en rodajas y servir caliente directamente de la olla de barro.
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