Accueil / Recettes / Soupe / Ragoût de bœuf et carottes en cocotte

Ragoût de bœuf et carottes en cocotte

Un plat familial chinois copieux avec du bœuf tendre et des carottes douces cuites lentement en cocotte. Le bœuf absorbe les notes savoureuses des cinq-épices tandis que les carottes deviennent fondantes dans la bouche.

1 h 45 min
Intermédiaire
0 favoris
Ragoût de bœuf et carottes en cocotte

Histoire

Ce plat classique en cocotte associe la riche saveur du bœuf à la douceur naturelle des carottes. Le processus de cuisson lente permet à tous les saveurs de se mélanger magnifiquement.

Ingrédients

bœuf (pot-au-feu ou poitrine) 500g, coupés en cubes de 5 cm
carottes 3 moyennes, coupées en lamelles diagonales épaisses
tranches de bœuf aux cinq-épices 150g (ou utilisez du bœuf supplémentaire)
gingembre 3 tranches
huile végétale 2 tablespoons
sauce soja 2 tablespoons
vin de riz 1 tablespoon
anis étoilé 2 pièces
sucre de roche 1 petit morceau
sel selon le goût
oignons verts pour garnir

Instructions

1

Préparer les ingrédients

Coupez le bœuf en cubes uniformes. Épluchez et lavez les carottes, puis coupez-les en lamelles diagonales épaisses d'environ 2,5 cm de large. Décongelez le bœuf aux cinq-épices s'il est congelé.

2

Saisir le bœuf

Faites chauffez l'huile dans un wok à feu moyen-vif. Ajoutez les tranches de ginger et les cubes de bœuf. Faites sauter jusqu'à ce que le bœuf soit doré à l'extérieur et ait changé de couleur. Ajoutez les tranches de bœuf aux cinq-épices et continuez la cuisson pendant une autre minute.

3

Ajouter les carottes et les assaisonnements

Ajoutez les lamelles de carottes au wok. Versez la sauce soja et le vin de riz, puis ajoutez l'anis étoilé et le sucre de roche. Mélangez bien pour enrober uniformément.

4

Transférer dans la cocotte

Transérez avec soin tout le contenu du wok dans une cocotte préchauffée. Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir juste les ingrédients. Portez à ébullition douce.

5

Mijoter à feu doux

Réduisez le feu, couvrez la cocotte et laissez mijoter environ 1h30 jusqu'à ce que le bœuf soit complètement tendre et que la sauce ait épaissi. Vérifiez occasionally et ajoutez de l'eau si nécessaire.

6

Servir

Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec le sel. Garnissez d'oignons verts tranchés et servez chaud directement de la cocotte.

Vous aimerez aussi

Recettes similaires