Soupe de tête et arêtes de poisson au tofu
Une soupe réchaffante et réconfortante où la tête et les arêtes de poisson tendres sont mijotées avec des cubes de tofu soyeux dans un bouillon légèrement aromatique. Parfait pour les jours froids ou quand vous avez besoin de quelque chose de nourrissant et simple.
Histoire
Cette soupe humble transforme ce que beaucoup jetteraient en quelque chose de vraiment réconfortant. La tête et les arêtes de poisson libèrent un bouillon riche et crémeux pendant qu'il mijote, tandis que le tofu absorbe toutes ces saveurs savoureuses. C'est le genre de plat qui vous rappelle pourquoi des ingrédients simples bien préparés peuvent être si satisfaisants.
Ingrédients
Tête et arêtes de poisson d'un gros poisson (environ 700g)
1.5 lbs
Tofu ferme, coupé en cubes de 2-3 cm
14 oz block
Gingembre frais, pelé et tranché
4 slices
Gousses d'ail, légèrement écrasées
3 cloves
Oignons verts, parties blanches et vertes séparées
3 stalks
Bouillon de légumes ou de poulet
8 cups
Sel
to taste
Petite pincée de poivre blanc
optional
Huile de sésame
1 teaspoon
Huile végétale pour la friture
2 tablespoons
Instructions
1
Préparer le poisson
Rincez la tête et les arêtes de poisson à l'eau froide pour éliminer les écailles ou les débris. Séchez complètement avec du papier absorbant. Cela aide le poisson à mieux frire et vous donne un bouillon plus limpide.
2
Couper le tofu en cubes
Coupez le bloc de tofu ferme en cubes d'environ 2-3 cm. Si votre tofu est très mou, vous pouvez le blanchir brièvement dans l'eau bouillante pendant 30 secondes pour le raffermir, puis égouttez doucement.
3
Hacher les aromates
Tranchez le ginger, écrasez légèrement l'ail avec le plat de votre couteau, et coupez les oignons verts en morceaux de 5 cm, en gardant les parties blanches et vertes séparées.
4
Saisir le poisson
Chauffez l'huile végétale dans une grande casserole à fond épais ou une cocotte en fonte à feu moyen-vif. Ajoutez la tête et les arêtes de poisson en une seule couche. Saisissez sans remuer pendant environ 3 minutes jusqu'à ce que le dessous soit doré et légèrement croustillant. Retournez et faites cuire encore 2 minutes.
5
Préparer le bouillon
Ajoutez le gingembre, l'ail et les parties blanches des oignons verts dans la casserole. Versez le bouillon et portez à frémissement. Réduisez le feu et laissez mijoter à découvert pendant 20 minutes. Le bouillon deviendra progressivement trouble et riche.
6
Ajouter le tofu
Placez doucement les cubes de tofu dans la soupe mijotante. Faites cuire encore 8-10 minutes, en laissant le tofu absorber les saveurs savoureuses du bouillon.
7
Assaisonner et servir
Assaisonnez avec du sel et une petite pincée de poivre blanc si utilisé. Arrosez d'huile de sésame et ajoutez les parties vertes des oignons verts. Versez dans des bols et servez chaud, optionally with steamed rice on the side.
