Суп из рыбьей головы и костей с тофу
Согревающий, утешительный суп, где нежная рыбья голова и кости томятся с шелковистыми кубиками тофу в слегка ароматном бульоне. Идеально для холодных дней или когда вам нужно что-то питательное и простое.
История
Этот скромный суп превращает то, что многие бы выбросили, в нечто по-настоящему утешительное. Рыбья голова и кости release богатый, сливочный бульон при томлении, в то время как тофу впитывает все эти пикантные ароматы. Это блюдо напоминает вам, почему простые ингредиенты, приготовленные правильно, могут быть столь удовлетворяющими.
Ингредиенты
Рыбья голова и кости от 1 крупной рыбы (около 700 г)
700 г
Плотный тофу, нарезанный кубиками по 2,5 см
400 г блок
Свежий имбирь, очищенный и нарезанный
4 ломтика
Зубчики чеснока, слегка раздавленные
3 зубчика
Зеленый лук, белая и зеленая части разделены
3 стебля
Овощной или куриный бульон
2 литра
Соль
по вкусу
Щепотка белого перца
по желанию
Кунжутное масло
1 чайная ложка
Растительное масло для жарки
2 столовые ложки
Инструкции
1
Подготовка рыбы
Промойте рыбью голову и кости под холодной водой, чтобы удалить чешую или грязь. Полностью высушите бумажными полотенцами. Это поможет рыбе лучше поджариться и даст более прозрачный бульон.
2
Нарезать тофу
Нарежьте блок плотного тофу кубиками примерно по 2,5 см. Если тофу очень мягкий, можно ненадолго опустить его в кипящую воду на 30 секунд, чтобы уплотнить, затем аккуратно слить воду.
3
Нарезать ароматические овощи
Нарежьте имбирь, слегка раздавите чеснок боковой стороной ножа и нарежьте зеленый лук кусочками по 5 см, разделяя белую и зеленую части.
4
Обжарить рыбу
Нагрейте растительное масло в большой кастрюле с толстым дном или голландской духовке на средне-высоком огне. Выложите рыбью голову и кости в один слой. Обжаривайте, не переворачивая, около 3 минут, пока дно не станет золотистым и слегка хрустящим. Переверните и готовьте еще 2 минуты.
5
Приготовить бульон
Добавьте имбирь, чеснок и белые части зеленого лука в кастрюлю. Влейте бульон и доведите до легкого кипения. Уменьшите огонь и дайте покипеть без крышки 20 минут. Бульон постепенно станет мутным и насыщенным.
6
Добавить тофу
Аккуратно опустите кубики тофу в кипящий суп. Готовьте еще 8-10 минут, позволяя тофу впитать пикантные ароматы бульона.
7
Приправить и подать
Приправьте солью и небольшой щепоткой белого перца, если используете. Полейте кунжутным маслом и добавьте зеленые части зеленого лука. Разлейте по тарелкам и подавайте горячим, по желанию с отварным рисом.
