Обжаренные ростки фасоли с зеленым чесноком
Быстрое ароматное блюдо из хрустящих ростков фасоли и ароматных стеблей зеленого чеснока, обжаренных на воке до мягкости. Легкая сладость ростков прекрасно сочетается с тонкими нотками чеснока.
История
Эта классическая китайская домашняя жарка готовится за считанные минуты. Главное - высокая температура и быстрое приготовление - ростки фасоли должны оставаться слегка хрустящими. Зеленый чеснок (цин суань) имеет более мягкий и сложный вкус, чем обычный зеленый лук, но зеленый лук хорошо подойдет в качестве замены.
Ингредиенты
ростки фасоли
300 г
зеленый чеснок или зеленый лук
4-5 стеблей
растительное масло
2 столовые ложки
соль
по вкусу
кулинарное вино
1 столовая ложка
по желанию щепотка сахара
щепотка
Инструкции
1
Подготовка овощей
Переберите ростки фасоли, тщательно промойте и полностью слейте воду. При желании обрежьте концы. Нарежьте зеленый чеснок на кусочки по 5 см, отделяя белые нижние стебли от нежных зеленых верхушек.
2
Нагрейте вок
Налейте масло в вок или большую сковороду на среднем огне до появления мерцания. Добавьте белые стебли зеленого чеснока и обжаривайте около 30 секунд до появления аромата и небольшого размягчения.
3
Обжаривайте ростки
Добавьте ростки фасоли и непрерывно перемешивайте 1-2 минуты. Ростки должны начать мягкнуть, но сохранить хрусткость. Влейте кулинарное вино и продолжайте перемешивать.
4
Приправьте и завершите
Добавьте зеленые верхушки чеснока, соль и щепотку сахара, если используете. Перемешивайте все вместе еще 30 секунд. Сразу снимите с огня и подавайте горячим.
