청마늘 콩나물 볶음
아삭한 콩나물과 향긋한 청마늘을 넣어 살짝 숨이 죽을 때까지 팬에 볶아내는 간단하고 고소한 반찬입니다. 콩나물의 은은한 단맛과 마늘의 향이 조화롭게 어우러집니다.
이야기
이 중국 가정식 볶음 요리는 단 몇 분 만에 완성됩니다. 핵심은 센 불과 빠른 조리입니다. 콩나물은 약간의 아삭함을 유지해야 합니다. 청마늘은 일반 대파보다 향이 부드럽고 풍미가 깊지만, 대파로 대체해도 좋습니다.
재료
콩나물
300g
청마늘 또는 대파
4-5대
식용유
2큰술
소금
적당량
요리용 술
1큰술
설탕 (선택)
약간
조리 방법
1
채소 손질하기
콩나물은 골라내어 깨끗이 씻은 뒤 물기를 충분히 뺍니다. 원하면 머리와 꼬리를 다듬습니다. 청마늘은 5cm 길이로 썰어 흰 부분과 초록 부분을 분리해 둡니다.
2
팬 달구기
웍이나 큰 프라이팬에 식용유를 두르고 중불에서 기름이 살짝 끓을 때까지 달군다. 청마늘의 흰 부분을 넣고 향이 날 때까지 약 30초간 볶아줍니다.
3
콩나물 볶기
콩나물을 넣고 1~2분간 계속해서 볶아줍니다. 콩나물이 숨이 죽기 시작하지만 아삭함은 남아있어야 합니다. 요리용 술을 뿌리고 계속 볶아줍니다.
4
간하고 마무리하기
청마늘의 초록 부분, 소금, 그리고 설탕을 약간 넣습니다. 30초 더 볶은 뒤 즉시 불에서 내려 뜨거울 때 serv합니다.
