Gebratene Bohnensprossen mit Frühlingsknoblauch
Ein schnelles, aromatisches Beilagengericht mit knusprigen Bohnensprossen und duftenden Frühlingsknoblauchstängeln, die im Wok kurz angebraten werden, bis sie leicht welken. Die milde Süße der Sprossen harmoniert wunderbar mit den feinen Knoblauchnoten.
Geschichte
Dieses klassische chinesische Hausmannsgericht ist in wenigen Minuten zubereitet. Der Schlüssel ist hohe Hitze und schnelles Kochen – die Bohnensprossen sollten noch einen leichten Biss haben. Frühlingsknoblauch (qing suan) hat einen milderen, komplexeren Geschmack als normale Frühlingszwiebeln, aber Frühlingszwiebeln eignen sich gut als Ersatz.
Zutaten
Bohnensprossen
300 g
Frühlingsknoblauch oder Frühlingszwiebeln
4-5 Stängel
Pflanzenöl
2 EL
Salz
nach Geschmack
Kochwein
1 EL
optional eine Prise Zucker
kleine Prise
Anleitung
1
Gemüse vorbereiten
Bohnensprossen aussortieren und gut abspülen, dann gründlich abtropfen lassen. Die Enden nach Wunsch abschneiden. Den Frühlingsknoblauch in 5 cm lange Stücke schneiden, dabei die weißen unteren Stängel von den zarten grünen Spitzen trennen.
2
Den Wok erhitzen
Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze hinzufügen, bis es schimmert. Die weißen Stängel des Frühlingsknoblauchs hinzufügen und etwa 30 Sekunden anbraten, bis sie duften und leicht weich werden.
3
Die Sprossen anbraten
Bohnensprossen hinzufügen und kontinuierlich 1-2 Minuten wenden. Die Sprossen sollten zu welken beginnen, aber noch etwas Biss haben. Den Kochwein hinzusprühen und weiter wenden.
4
Abschmecken und fertigstellen
Die grünen Knoblauchspitzen, Salz und eine kleine Prise Zucker (falls verwendet) hinzufügen. Alles nochmals 30 Sekunden wenden. Sofort vom Herd nehmen und heiß servieren.
