Rinder- und Möhren-Tonpfannen-Eintopf
Ein herzhaftes chinesisches Hausmannsgericht mit zartem Rindfleisch und süßen Möhren, die langsam in einer Tonpfanne gegart werden. Das Rindfleisch nimmt die würzigen Fünf-Gewürze-Noten auf, während die Möhren butterzart werden.
Geschichte
Dieses klassische Tonpfannengericht vereint den reichen Geschmack des Rindfleischs mit der natürlichen Süße der Möhren. Der langsame Garprozess lässt alle Aromen wunderbar verschmelzen.
Zutaten
Rinderchuck oder Bruststück
500g, in 5cm Würfel geschnitten
Möhren
3 mittelgroße, in dicke diagonale Streifen geschnitten
Fünf-Gewürze-Rinderfleisch
150g (oder weiteres Rindfleisch verwenden)
Ingwer
3 Scheiben
Pflanzenöl
2 Esslöffel
Sojasauce
2 Esslöffel
Reiswein
1 Esslöffel
Sternanis
2 Stück
Kandiszucker
1 kleines Stück
Salz
nach Geschmack
Frühlingszwiebeln
zum Garnieren
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Das Rindfleisch in gleichmäßige Würfel schneiden. Die Möhren schälen und waschen, dann in etwa 2,5cm breite diagonale Streifen schneiden. Das Fünf-Gewürze-Rindfleisch auftauen, falls es gefroren ist.
2
Rindfleisch anbraten
Öl in einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Ingwerscheiben und Rinderwürfel hinzufügen. Braten, bis das Rindfleisch von außen gebräunt ist und sich die Farbe verändert hat. Die Fünf-Gewürze-Rinderstreifen hinzufügen und noch eine Minute weitergaren.
3
Möhren und Gewürze hinzufügen
Die Möhrenstreifen in den Wok geben. Sojasauce und Reiswein hinzugießen, dann Sternanis und Kandiszucker hinzufügen. Alles gut durchmischen, damit es gleichmäßig bedeckt ist.
4
In die Tonpfanne umfüllen
Den gesamten Inhalt des Woks vorsichtig in eine vorgewärmte Tonpfanne umfüllen. Genug Wasser hinzufügen, um die Zutaten gerade zu bedecken. Zum leichten Köcheln bringen.
5
Langsam köcheln lassen
Die Hitze auf niedrig reduzieren, die Tonpfanne abdecken und etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Rindfleisch completely zart ist und die Sauce eingedickt ist. Gelegentlich überprüfen und bei Bedarf Wasser hinzufügen.
6
Servieren
Abschmecken und mit Salz würzen. Mit geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren und heiß direkt aus der Tonpfanne servieren.
Reissuppe (Congee)
Cremiger Fisch-Congee
Ein tröstlicher chinesischer Reisbrei mit zarten, fein gewürzten Fischscheiben. Dieser glatte, seidige Congee ist mit aromatischem Ingwer infundiert, mit perfekt gekochtem Fisch, der sanft in der Brühe zerfällt. Ein beruhigendes, nahrhaftes Gericht, das zu jeder Tageszeit perfekt ist.