소고기 당근 뚝배기 조림
부드러운 소고기와 달콤한 당근을 뚝배기에 오랫동안 끓여 만든 푸짐한 중국 가정식 요리입니다. 소고기는 감칠맛 나는 오미향을 머금고, 당근은 입에서 살살 녹을 정도로 부드러워집니다.
이야기
이 클래식 뚝배기 요리는 소고기의 진한 풍미와 당근의 자연스러운 단맛을 조화롭게 어우르게 합니다. 천천히 조리하는 과정에서 모든 재료의 맛이 아름답게 어우러집니다.
재료
양지 또는 사태 고기
500g, 5cm 정방형으로 자를 것
당근
3개(중간 크기), 두툼하게 어슷 썰기
오미향 소고기 슬라이스
150g (또는 일반 소고기 추가 사용)
생강
3쪽
식용유
2큰술
간장
2큰술
요리용 맛술
1큰술
팔각
2개
얼음설탕
1조각(작은 것)
소금
약간
대파
장식용
조리 방법
1
재료 손질하기
소고기는 크기가 비슷하게 깍둑썰기 합니다. 당근은 껍질을 벗겨 씻은 뒤 약 2.5cm 폭으로 두툼하게 어슷 썰기 합니다. 오미향 소고기가 냉동되어 있다면 해동합니다.
2
소고기 볶기
중불에서 달궈진 웍에 기름을 두릅니다. 생강과 소고기 깍둑썰기를 넣습니다. 소고기 겉면이 갈색으로 변할 때까지 볶습니다. 오미향 소고기 슬라이스를 넣고 1분 정도 더 볶습니다.
3
당근과 양념 추가하기
웍에 당근을 넣습니다. 간장과 맛술을 붓고 팔각과 얼음설탕을 넣습니다. 재료가 골고루 섞이도록 잘 저어줍니다.
4
뚝배기에 옮기기
웍의 모든 내용물을 예열된 뚝배기로 조심스럽게 옮깁니다. 재료가 잠길 정도로 물을 붓습니다. 약불에서 끓어오르게 합니다.
5
천천히 끓이기
약불로 줄이고 뚝배기 뚜껑을 덮어 소고기가 완전히 부드러워지고 국물이 걸쭉해질 때까지 약 1시간 반 동안 끓입니다. 수시로 확인하고 필요하면 물을 추가합니다.
6
서빙하기
간을 보고 소금으로 간을 맞춥니다. 썬 파를 뿌려 뚝배기 채로 뜨겁게 내놓습니다.
