쓰촨식 소고기 피망 볶음

Name: 쓰촨식 소고기 피망 볶음
Total time: 30 min
Ingredients: 200g, 2.5cm 크기로 썬 것 조리된 소고기 조림; 1개(큰 것), 씨를 제거하고 큼직하게 썬 것 피망; 1개(중간 크기), 껍질을 벗기고 깍둑썰기 한 것 감자; 1큰술, 씻은 것 발효 검은 콩(두시); 3큰술 식용유; 2쪽, 다진 것 마늘; 1큰술 진간장; 약간 설탕; 1작은술 (선택) 참기름

부드러운 조림 소고기와 아삭한 피망, 황금빛 감자를 결합하여 향긋한 발효 두시(검은 콩)로 마무리하는 빠르고 풍미 가득한 볶음 요리입니다.

30분

쉬움

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이야기

이 요리는 남은 소고기 조림을 활용해 생동감 있고 신선한 맛으로 변신시킵니다. 핵심은 감자를 바삭하게 볶아내면서 소고기는 부드럽게, 피망은 아삭함을 유지하는 것입니다.

재료

조리된 소고기 조림 200g, 2.5cm 크기로 썬 것

피망 1개(큰 것), 씨를 제거하고 큼직하게 썬 것

감자 1개(중간 크기), 껍질을 벗기고 깍둑썰기 한 것

발효 검은 콩(두시) 1큰술, 씻은 것

식용유 3큰술

마늘 2쪽, 다진 것

진간장 1큰술

설탕 약간

참기름 1작은술 (선택)

조리 방법

재료 손질하기

감자는 약 2cm(3/4인치) 크기의 균일한 깍둑썰기 합니다. 찬물에 담가 전분기를 씻어낸 뒤 물기를 빼고 키친타월로 닦아주세요. 피망도 비슷한 크기로 썰어줍니다. 발효 검은 콩(두시)는 미지근한 물에 헹궈 굵게 다져주세요.

감자 볶기

팬(웍)에 기름을 두르고 중불보다 센 불에서 기름이 달아오를 때까지 데웁니다. 감자를 한 겹으로 펴서 2분 동안 저어주지 말고 그대로 굽습니다. 뒤집어서 여러 면이 황금색이 될 때까지 2분 더 볶습니다. 꺼내서 따로 둡니다.

풍미 만들기

같은 팬에 필요하다면 기름을 조금 더 두릅니다. 다진 마늘과 발효 검은 콩을 넣고 향이 날 때까지 30초간 볶아줍니다. 콩이 부드러워지며 향이 올라와야 합니다.

섞어서 마무리하기

소고기를 넣고 뜨거워질 때까지 1~2분간 볶습니다. 감자와 피망을 다시 팬에 넣습니다. 간장과 설탕을 약간 넣어 간을 맞춥니다. 모든 재료를 잘 섞어 피망이 아삭아삭해질 때까지 1분 정도 더 볶습니다. 원한다면 마지막에 참기름을 둘러 마무리합니다. 따뜻한 밥 위에 곁들여 내세요.