Быстрое и вкусное блюдо, сочетающее нежную тушеную говядину с хрустящим зеленым перцем и золотистыми кубиками картофеля, дополненное ароматными ферментированными черными бобами.
Это блюдо превращает остатки тушеной говядины в нечто яркое и свежее. Ключ к успеху - получить красивую корочку на кубиках картофеля, при этом сохранив говядину нежной, а перец - слегка хрустящим.
Нарежьте картофель ровными кубиками около 2 см. Положите в миску с холодной водой, чтобы смыть избыток крахмала, затем слейте воду и обсушите. Нарежьте зеленый перец кусками такого же размера. Промойте ферментированные черные бобы теплой водой и грубо измельчите.
Разогрейте масло в воке на средне-высоком огне до появления легкого дымка. Выложите кубики картофеля в один слой и обжаривайте, не помешивая, 2 минуты. Переверните и готовьте еще 2 минуты до золотистой корочки со всех сторон. Уберите и отставьте в сторону.
В том же воке добавьте немного масла, если нужно. Выложите ферментированные черные бобы и измельченный чеснок, обжаривайте 30 секунд до появления аромата. Бобы должны начать размягчаться и отдавать свой аромат.
Добавьте кубики говядины и обжаривайте 1-2 минуты до прогревания. Верните картофель в вок вместе с кусками зеленого перца. Приправьте соевым соусом и щепоткой сахара. Перемешайте все и готовьте еще минуту, пока перец не станет слегка хрустящим. По желанию добавьте кунжутное масло. Подавайте немедленно с отварным рисом.
Быстрое и яркое вегетарианское блюдо из нежных вустерских грибов в сочетании с разноцветным болгарским перцем. Это блюдо готовится менее чем за 30 минут, что делает его идеальным для занятых будней. Грибы сначала бланшируют для деликатной текстуры, а затем обжаривают в воке с хрустящими овощами и ароматными приправами.
