Сычуаньская говядина с перцем в воке
Быстрое и вкусное блюдо, сочетающее нежную тушеную говядину с хрустящим зеленым перцем и золотистыми кубиками картофеля, дополненное ароматными ферментированными черными бобами.
История
Это блюдо превращает остатки тушеной говядины в нечто яркое и свежее. Ключ к успеху - получить красивую корочку на кубиках картофеля, при этом сохранив говядину нежной, а перец - слегка хрустящим.
Ингредиенты
Готовая тушеная говядина
200 г, нарезать кубиками 2,5 см
Зеленый болгарский перец
1 крупный, очистить от семян и нарезать крупными кусками
Картофель
1 средний, очистить и нарезать кубиками
Ферментированные черные бобы (доучи)
1 столовая ложка, промыть
Растительное масло
3 столовые ложки
Чеснок
2 зубчика, измельчить
Легкий соевый соус
1 столовая ложка
Сахар
щепотка
Кунжутное масло
1 чайная ложка (по желанию)
Инструкции
1
Подготовка овощей
Нарежьте картофель ровными кубиками около 2 см. Положите в миску с холодной водой, чтобы смыть избыток крахмала, затем слейте воду и обсушите. Нарежьте зеленый перец кусками такого же размера. Промойте ферментированные черные бобы теплой водой и грубо измельчите.
2
Обжарка картофеля
Разогрейте масло в воке на средне-высоком огне до появления легкого дымка. Выложите кубики картофеля в один слой и обжаривайте, не помешивая, 2 минуты. Переверните и готовьте еще 2 минуты до золотистой корочки со всех сторон. Уберите и отставьте в сторону.
3
Создание ароматной основы
В том же воке добавьте немного масла, если нужно. Выложите ферментированные черные бобы и измельченный чеснок, обжаривайте 30 секунд до появления аромата. Бобы должны начать размягчаться и отдавать свой аромат.
4
Соединение и завершение
Добавьте кубики говядины и обжаривайте 1-2 минуты до прогревания. Верните картофель в вок вместе с кусками зеленого перца. Приправьте соевым соусом и щепоткой сахара. Перемешайте все и готовьте еще минуту, пока перец не станет слегка хрустящим. По желанию добавьте кунжутное масло. Подавайте немедленно с отварным рисом.
