Bœuf et Poivrons Sichuan sauté
Un sauté rapide et savoureux combinant du bœuf braisé tendre avec des poivrons verts croquants et des cubes de pommes de terre dorés, terminé avec des haricots noirs fermentés aromatiques.
Histoire
Ce plat transforme le reste de bœuf braisé en quelque chose de vibrant et frais. La clé est d'obtenir une belle saisie sur les cubes de pommes de terre tout en gardant le bœuf tendre et les poivrons légèrement croquants.
Ingrédients
Bœuf braisé cuit
200g, coupé en cubes de 2,5 cm
Poivron vert
1 grand, épépiné et coupé en morceaux
Pomme de terre
1 moyenne, pelée et coupée en cubes
Haricots noirs fermentés (douchi
1 cuillerée à soupe, rincée
Huile végétale
3 cuillerées à soupe
Ail
2 gousses, hachées
Sauce soja légère
1 cuillerée à soupe
Sucre
une pincée
Huilede'sésame
1 cuillerée à café (optionnel)
Instructions
1
Préparer les légumes
Coupez la pomme de terre en cubes uniformes d'environ 2 cm. Placez dans un bol d'eau froide pour rincer l'excès d'amidon, puis égouttez et séchez. Coupez le poivron vert en morceaux de taille similaire. Rincez les haricots noirs fermentés à l'eau tiède et hachez grossièrement.
2
Saisir la pomme de terre
Chauffez l'huile dans un wok à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajoutez les cubes de pommes de terre en une seule couche et laissez-les saisir sans remuer pendant 2 minutes. Retournez et cuisson encore 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur plusieurs côtés. Retirez et réservez.
3
Construire la base de saveur
Dans le même wok, ajoutez un peu plus d'huile si nécessaire. Incorporez les haricots noirs fermentés et l'ail haché, faites sauter pendant 30 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé. Les haricots devraient commencer à ramollir et libérer leur arôme.
4
Combiner et terminer
Ajoutez les cubes de bœuf et faites sauter pendant 1-2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient réchauffés. Remettez les pommes de terre dans le wok avec les morceaux de poivron vert. Assaisonnez avec la sauce soja et une pincée de sucre. Mélangez le tout et cuisson encore une minute jusqu'à ce que les poivrons soient légèrement croquants. Terminez avec l'huilé de sésame si désiré. Servez immédiatement sur du riz vapeur.
