لحم المتن في صلصة النبيذ الأحمر
طبق تقليدي من أوروبا الشرقية يتميز بشرائح لحم بقر طريّة مطهّية في البيرة، يقدّم نكهةً غنيّة وعطريّة.
المكونات
لحم ساق البقر (مقطع إلى شرائح كبيرة، مفرود بشكل رقيق)
حسب الرغبة
ملح
رشة
فلفل أسود
رشة
بصل (مغسول ومقطع إلى شرائح)
حسب الرغبة
زيت
حسب الرغبة
بيرة
حسب الرغبة
أوراق الغار
حسب الرغبة
بطاطس
حسب الرغبة
بقسماط
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير اللحم
قطّع لحم ساق البقر إلى شرائح كبيرة، وافرودها بشكل رقيق، وافرك كل قطعة برشة من الملح والفلفل.
2
قلي اللحم في المقلاة
عندما يصل الزيت في المقلاة إلى حرارة متوسطة، أضف شرائح اللحم، واقلها حتى تتحمر، ثم ارفعها وضعها جانباً.
3
تشويح البصل
اترك الزيت المتبقي في المقلاة وقم بتشويح شرائح البصل، ثم أعد شرائح اللحم إلى المقلاة، واسكب نصف البيرة، وأضف أوراق الغار، واتركه حتى يغلي، ثم خفف النار إلى حرارة منخفضة لسلق شرائح اللحم حتى تنضج تماماً.
4
إنهاء الطبق
تبّل المقلاة بالملح حسب الرغبة، ثم اسكب النصف الآخر من البيرة مع البطاطس والبقسماط، واطبخ حتى يبدأ بالغليان الخفيف.
