牛肉の赤ワインソース煮
東欧の伝統的な料理で、ビールで煮込んだ柔らかな牛肉のスライスを使用し、豊かで香り高い風味が特徴の一品です。
材料
牛もも肉（大きな薄切りにし、叩いて薄くのばす）
適量
塩
少々
黒こしょう
少々
玉ねぎ（洗って薄切りにする）
適量
油
適量
ビール
適量
ローリエ
適量
じゃがいも
適量
パン粉
適量
作り方
1
牛肉の下ごしらえ
牛もも肉を大きな薄切りにし、叩いて薄くのばし、塩とこしょうを少々すり込む。
2
牛肉を焼く
フライパンに油を熱し、中温になったら牛肉を入れ、きつね色に焼いて取り出す。
3
玉ねぎを炒める
フライパンに残った油で玉ねぎを炒め、牛肉を戻し入れる。ビールの半分とローリエを加え、沸騰したら弱火にし、牛肉に火が通るまで煮込む。
4
仕上げ
塩で味を調え、残りのビール、じゃがいも、パン粉を加え、軽く沸騰するまで煮る。
