دجاج مطهو بالبيرة
قطع دجاج طرية مطهوة بالبيرة العنبرية مع صقيل السكر الكراملي ونكهات عطرية.
القصة
تعتمد هذه الأكلة الريفية على الخصائص الفريدة للبيرة لطرح اللحم ومنحه عمقاً بنكهة الشعير. من خلال كرملة السكر أولاً، تحصل على صقيل أحمر غني يلتصق بكل قضمة. تذكر أن البيرة توفر كل السائل المطلوب—لا تضف أي ماء.
المكونات
أجنحة دجاج أو قطع
1 كجم
بيرة
2 زجاجة (حوالي 700 مل)
سكر
2 ملعقة طعام
صوص صويا
2 ملعقة طعام
ثوم
1 رأس، فصوص مهروسة
زنجبيل
1 شريحة كبيرة، مهروسة
زيت طهي
2 ملعقة طعام
الخطوات
1
كرملة السكر
سخن الزيت في مقلاة أو مقلاة عميقة. أضف السكر واجعل النار هادئة. حرك برفق حتى يذوب السكر ويتحول إلى لون عنبري ذهبي. كن حذراً لحرقه.
2
تحمير الدجاج
أضف قطع الدجاج إلى السكر المكرمل. ارفع النار قليلاً وقليها لمدة دقيقتين تقريباً لتغطية الدجاج وإغلاق العصائر بداخله.
3
إضافة النكهات والصوص
اسكب صوص الصويا، ثم أضف الثوم والزنجبيل المهروسين. قلب كل شيء معاً لدمج النكهات.
4
الطهو بالبيرة
اسكب زجاجتي البيرة. لا تضف أي ماء. ارفع الخليط إلى الغليان على نار عالية.
5
الطهو البطيء للإتقان
خفض النار إلى متوسط واتركه يغلي بدون غطاء. أزل أي رغوة يطفو إلى الأعلى. اطبخ حتى يقل الصوص ويصبح كثيفاً، ويصبح الدجاج طرياً.
