Pollo Estofado con Cerveza
Trozos de pollo tiernos estofados en cerveza ámbar con un glaseado de caramelo y aromas aromáticos.
Historia
Este plato rústico se basa en las propiedades únicas de la cerveza para ablandar la carne e infundirle una profundidad malteada. Al caramelizar el azúcar primero, se logra un glaseado rojo rico que se adhiere a cada bocado. Recuerde, la cerveza proporciona todo el líquido necesario; no se añade agua.
Ingredientes
Alas de pollo o trozos
1 kg
Cerveza
2 botellas (aprox. 700ml)
Azúcar
2 cucharadas
Salsa de soja
2 cucharadas
Ajo
1 cabeza, dientes aplastados
Jengibre
1 rodaja grande, aplastada
Aceite de cocina
2 cucharadas
Instrucciones
1
Caramelizar el azúcar
Caliente el aceite en un wok o una sartén profunda. Añada el azúcar y mantenga el fuego bajo. Remueva suavemente hasta que el azúcar se derrita y se vuelva de color ámbar dorado. Tenga cuidado de no quemarlo.
2
Sellar el pollo
Añada los trozos de pollo al azúcar caramelizado. Suba un poco el fuego y saltear durante unos 2 minutos para cubrir el pollo y sellar los jugos.
3
Añadir aromáticos y salsa
Vierta la salsa de soja, luego añada el ajo y el jengibre aplastados. Mezcle todo para combinar los sabores.
4
Estofar en cerveza
Vierta las dos botellas de cerveza. No añada agua. Lleve la mezcla a ebullición a fuego alto.
5
Cocer a fuego lento hasta la perfección
Reduzca el fuego a medio y deje que hierva a fuego lento sin tapar. Retire cualquier espuma que suba a la superficie. Cocine hasta que la salsa se reduzca y espese, y el pollo esté tierno.
