Bier-Schmorhuhn
Zarte Hühnchenteile, in Bernsteinbier geschmort, mit karamellisierter Zucker Glasur und aromatischen Gewürzen.
Geschichte
Dieses rustikale Gericht nutzt die einzigartigen Eigenschaften von Bier, um das Fleisch zart zu machen und ihm eine malzige Tiefe zu verleihen. Durch das Karamellisieren von Zucker zuerst erhalten Sie eine reiche rote Glasur, die an jedem Bissen haftet. Denken Sie daran: Das Bier liefert die gesamte benötigte Flüssigkeit – es wird kein Wasser hinzugefügt.
Zutaten
Hühnerflügel oder -stücke
1 kg
Bier
2 Flaschen (ca. 700 ml)
Zucker
2 EL
Sojasauce
2 EL
Knoblauch
1 Kopf, Zehen zerdrückt
Ingwer
1 großes Stück, zerdrückt
Bratöl
2 EL
Anleitung
1
Zucker karamellisieren
Erhitzen Sie das Öl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne. Fügen Sie den Zucker hinzu und halten Sie die Hitze niedrig. Rühren Sie vorsichtig, bis der Zucker schmilzt und eine gold Bernsteinfarbe annimmt. Passen Sie auf, dass er nicht verbrennt.
2
Huhn anbraten
Geben Sie die Hühnerteile in den karamellisierten Zucker. Erhöhen Sie die Hitze etwas und braten Sie das Huhn etwa 2 Minuten lang an, um es zu umhüllen und die Säfte im Inneren zu verschließen.
3
Aromaten und Sauce hinzufügen
Gießen Sie die Sojasauce hinzu und fügen Sie dann den zerdrückten Knoblauch und Ingwer hinzu. Werfen Sie alles zusammen, um die Aromen zu verbinden.
4
In Bier schmoren
Gießen Sie die zwei Flaschen Bier hinein. Fügen Sie kein Wasser hinzu. Bringen Sie die Mischung bei hoher Hitze zum Kochen.
5
Sanft köcheln lassen
Stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie es offen köcheln. Schöpf Sie den Schaum ab, der nach oben steigt. Kochen Sie, bis die Sauce reduziert und eindickt und das Huhn zart ist.
