Beruhigender Karpfensuppe

Name: Beruhigender Karpfensuppe
Total time: 55 min
Ingredients: 1 (ca. 500 g) Ganzer Karpfen; 3 Scheiben Ingwer; 2 Stangen Frühlingszwiebeln; 2 EL Bratöl; 1 Liter Warmes Wasser; nach Geschmack Salz; 1 Zweig, gehackt Koriander; ein paar Tropfen Sesamöl

Eine leichte, nährende Suppe mit in der Pfanne angebratenem Karpfen, der mit Ingwer und Frühlingszwiebeln gekocht wird, um eine klare, wohltuende Brühe zu schaffen.

55 Min.

Einfach

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Geschichte

Diese einfache Karpfensuppe ist ein Grundnahrungsmittel der chinesischen Hausmannskost, bekannt für ihre Fähigkeit, 'Hitze zu klären' und den Körper zu nähren. Das Geheimnis einer milchigen, aromatischen Brühe ist das kurze Anbraten der Aromaten und des Fisches vor dem Hinzufügen von Wasser.

Zutaten

Ganzer Karpfen 1 (ca. 500 g)

Ingwer 3 Scheiben

Frühlingszwiebeln 2 Stangen

Bratöl 2 EL

Warmes Wasser 1 Liter

Salz nach Geschmack

Koriander 1 Zweig, gehackt

Sesamöl ein paar Tropfen

Anleitung

Aromaten und Fisch anbraten

Öl in einer flachen Pfanne bei niedriger Hitze erhitzen. Die Ingwerscheiben und Frühlingszwiebeln kurz anbraten, bis sie duften. Den ganzen Fisch in die Pfanne legen und sanft anbraten, bis beide Seiten leicht goldbraun sind.

Die Brühe köcheln lassen

Vorsichtig warmes Wasser in die Pfanne gießen, sodass der Fisch und die Aromaten bedeckt sind. Die Flüssigkeit bei hoher Hitze zum kräftigen Kochen bringen und dann sofort auf niedrige Hitze reduzieren. Abdecken und 30 bis 40 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Brühe kräftig wird.

Würzen und servieren

Die Suppe vom Herd nehmen. Nach Belieben mit Salz abschmecken. In Schüsseln füllen und vor dem Servieren mit frisch gehacktem Koriander und ein paar Tropfen Sesamöl garnieren.