شوربة سمك الشبوط المهدئة
حساء خفيف ومغذٍ يضم سمك الشبوط المقلي بالزنجبيل والبصل الأخضر لتحضير مرق شفاف ومواسٍ.
القصة
يُعد حساء سمك الشبوط البسيط هذا عنصراً أساسياً في الطبخ المنزلي الصيني، ويُعرف بقدرته على 'إزالة الحرارة' وتغذية الجسم. مفتاح الحصول على مرق أبيض غني بالنكهة هو قلي التوابل والسمك لفترة وجيزة قبل إضافة الماء.
المكونات
سمك شبوط كامل
1 (حوالي 500 جم)
زنجبيل
3 شرائح
بصل أخضر
2 عود
زيت طبخ
2 ملعقة كبيرة
ماء دافئ
1 لتر
ملح
حسب الذوق
كزبرة خضراء
1 عود، مفرومة
زيت سمسم
بضع قطرات
الخطوات
1
تحمير التوابل والسمك
سخن الزيت في مقلاة ذات قاع مسطح على نار هادئة. قلّب شرائح الزنجبيل والبصل الأخضر لفترة وجيزة حتى تفوح رائحتها. ضع السمكة الكاملة في المقلاة وقلّبها برفق حتى يصبح لون الجانبين ذهبياً فاتحاً.
2
طهي المرق على نار هادئة
اسكب الماء الدافئ بعناية في المقلاة لتغطية السمك والتوابل. اترك السائل يغلي بقوة على نار عالية، ثم خفف النار فوراً إلى هادئة. غطِ القدر واتركه يغلي برفق لمدة 30 إلى 40 دقيقة لتمتزج النكهات ويصبح المرق غنياً.
3
التتبيل والتقديم
ارفع الحساء عن النار. تبّل بالملح حسب رغبتك. اسكبه في أطباق وزيّنه بالكزبرة المفرومة طازجة وبضع قطرات من زيت السمسم قبل التقديم.
