سلطة فجل مبشور بصلصة مالحة
سلطة فجل صينية مقرمشة ومنعشة مع صلصة صويا حامضة. تمتص الشرائح الرقيقة النكهات بشكل جميل مع الحفاظ على قرمشة مرضية.
القصة
هذه السلطة البسيطة تشكل طبق جانبي رائع يمكن تحضيره مسبقاً. يمكن تحضير شرائح الفجل مسبقاً وتتبيلها قبل التقديم مباشرة للحفاظ على قرمشتها.
المكونات
فجل دايكون
300 جرام
ملح
1 ملعقة صغيرة
صوص صويا خفيف
2 ملعقة كبيرة
خل أرز
1 ملعقة كبيرة
زيت سمسم
1 ملعقة صغيرة
سكر حبيبات
1/2 ملعقة صغيرة
ثوم مفروم
1 فص
بذور سمسم محمصة
للتزيين
الخطوات
1
تحضير الفجل
قشر الفجل وقطعه إلى شرائح رقيقة جداً بحجم أعواد الثقاب. تعمل آلة الماندولين بشكل رائع هنا، أو يمكنك تقطيعها بعناية باليد.
2
إخراج الرطوبة
اخلط الفجل المبشور مع الملح في وعاء. اتركه لمدة 10 دقائق تقريباً - ستلاحظ بدء تجمع السائل في القاع. تزيل هذه الخطوة أي مرارة طفيفة وتلين الملمس قليلاً.
3
الشطف والتجفيف
صرف السائل، ثم اشطف الفجل بسرعة بالماء البارد. اعصر الرطوبة الزائدة بيديك أو جففه بمناشف مطبخ نظيفة.
4
تحضير الصلصة والمزج
في وعاء صغير، اخفق صوص الصويا، وخل الأرز، وزيت السمسم، والسكر، والثوم المفروم معاً حتى يذوب السكر. اسكب هذا المزيج فوق شرائح الفجل وقلبه جيداً لتغطيته بالتساوي.
5
التقديم والإنهاء
انقله إلى طبق تقديم ورش بذور السمسم المحمصة فوقه. قدمه فوراً للحصول على أفضل قرمشة، أو برده لمدة 30 دقيقة للسماح باندماج النكهات.
