Салат из тонкой редьки с пикантной заправкой
Хрустящий, освежающий салат из редьки в китайском стиле с пикантной заправкой на основе соевого соуса. Тонкие полоски прекрасно впитывают вкусы, сохраняя приятную хрустящую текстуру.
История
Этот простой салат станет прекрасным гарниром, который можно приготовить заранее. Полоски редьки можно нарезать заранее и заправить непосредственно перед подачей, чтобы сохранить их хруст.
Ингредиенты
дайкон (белая редька)
300 г
соль
1 чайная ложка
светлый соевый соус
2 столовые ложки
рисовый уксус
1 столовая ложка
кунжутное масло
1 чайная ложка
сахарный песок
1/2 чайной ложки
чеснок, мелко нарезанный
1 зубчик
кунжут, обжаренный
для посыпки
Инструкции
1
Подготовьте редьку
Очистите дайкон и нарежьте его очень тонкими полосками размером со спичку. Здесь отлично подойдет мандолина, либо можно аккуратно нарезать ножом.
2
Удалите влагу
Перемешайте нарезанную редьку с солью в миске. Оставьте примерно на 10 минут — вы увидите, как на дне начнет скапливаться жидкость. Этот шаг убирает горечь и слегка смягчает текстуру.
3
Промойте и обсушите
Слейте жидкость, затем быстро промойте редьку холодной водой. Отожмите лишнюю влагу руками или промокните чистыми кухонными полотенцами.
4
Приготовьте заправку и смешайте
В небольшой миске взбейте вилкой соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло, сахар и мелко нарезанный чеснок до растворения сахара. Вылейте эту смесь на полоски редьки и тщательно перемешайте, чтобы равномерно покрыть заправкой.
5
Подача
Переложите в сервировочное блюдо и посыпьте сверху обжаренным кунжутом. Подавайте немедленно для лучшей хрусткости или уберите в холодильник на 30 минут, чтобы вкусы смешались.
Холодная закуска
Быстро обжаренные тертые картофель
Классическая китайская холодная закуска с тонкими ломтиками нежного картофеля, заправленного ароматным чесноком и свежими овощами. КартофельBriefly blanched briefly to retain texture, then finished with a quick toss in hot oil that infuses the dish with savory depth. Легкая, освежающая, идеально подходит как закуска или гарнир.