香味ドレッシングの千大根サラダ
醤油ベースのさっぱりとしたドレッシングをかけた、パリッとした中華風大根サラダです。細切りにした大根が味をよく吸い込みながら、食感の良さを保っています。
ストーリー
このシンプルなサラダは、作り置きのおかずとして最適です。大根の細切りは事前に準備しておき、食べる直前にドレッシングをかけることで、パリッとした食感を保つことができます。
材料
大根
300g
塩
小さじ1
薄口醤油
大さじ2
米酢
大さじ1
ごま油
小さじ1
砂糖
小さじ1/2
にんにく（みじん切り）
1片
いりごま
適量
作り方
1
大根の下ごしらえ
大根の皮をむき、ごく細い千切りにします。スライサーを使うと便利ですが、包丁で丁寧に切っても構いません。
2
水分を出す
ボウルに千切りにした大根と塩を入れて混ぜます。約10分間置くと、水分が底に溜まってきます。この工程で苦味が抜け、食感が少し柔らかくなります。
3
洗って水気を切る
水分を捨て、大根を冷水で軽く洗います。手で余分な水分を絞り出すか、清潔なキッチンペーパーで拭き取ります。
4
ドレッシングを作って和える
小さなボウルに、醤油、米酢、ごま油、砂糖、みじん切りにんにくを入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせます。これを大根に回しかけ、全体が均一になるように和えます。
5
仕上げと盛り付け
器に盛り付け、上からいりごまを振りかけます。パリッとした食感を楽しみたい場合はすぐに召し上がってください。30分ほど冷やすと味が馴染みます。
