花椒カナダ・北極エビ
鮮やかな花椒とネギのドレッシングで和えた、野生の北極エビを使った爽やかな冷前菜です。
ストーリー
この料理は、冷水エビの自然な甘みを引き立てます。「花椒（ジャオマ）」ドレッシングが、繊細なシーフードに完璧にマッチする、痺れるような香りの辛さを加えます。
材料
カナダ・北極エビ（茹でて解凍したもの）
300g
長ネギ
3本
花椒
小さじ1
薄口醤油
大さじ1
煎りごま油
大さじ1
海塩
小さじ1/2
作り方
1
香味野菜の準備
長ネギをみじん切りにします。乾いたフライパンで花椒を香りが立つまで煎り、細かい粉末に砕きます。
2
ドレッシングを作る
小さなボウルに、砕いた花椒、刻んだネギ、醤油、ごま油、塩を入れます。よく混ざるまで泡立て器で混ぜ合わせます。
3
和えて盛り付ける
解凍したエビをボウルに入れます。ドレッシングをエビの上から回しかけ、全体が均一に絡むように優しく混ぜます。冷やして提供します。
