Crevettes de l'Arctique canadien au poivre anesthésiant
Un entrée froide rafraîchissante mettant en vedette des crevettes de l'Arctique sauvages mélangées à une vinaigrette vibrante au poivre du Sichuan anesthésiant et à la ciboule.
Histoire
Ce plat met en valeur la douceur naturelle des crevettes d'eau froide. La vinaigrette 'jiaoma' (poivre anesthésiant) ajoute une touche aromatique picante qui se marie parfaitement avec les fruits de mer délicats.
Ingrédients
Crevettes de l'Arctique canadien (cuites, décongelées)
300g
Ciboule fraîche
3 tiges
Baies du Sichuan
1 c. à café
Sauce so légère
1 c. à soupe
Huile de sésame grillée
1 c. à soupe
Sel de mer
1/2 c. à café
Instructions
1
Préparer les aromates
Hacher finement la ciboule. Faire griller les baies du Sichuan dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, puis les écraser en une fine poudre.
2
Préparer la vinaigrette
Dans un petit bol, combiner les baies écrasées, la ciboule hachée, la sauce so, l'huile de sésame et le sel. Fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène.
3
Mélanger et servir
Placer les crevettes décongelées dans un bol de mélange. Verser la vinaigrette sur les crevettes et mélanger doucement pour bien les enrober. Servir froid.
