쟈오마 캐나다 북방새우
야생 북방새우를 향긋하고 얼얼한 쓰촨 후추와 실파 드레싱에 버무린 상큼한 냉채 전채요리입니다.
이야기
이 요리는 냉수 새우의 천연 단맛을 극대화합니다. '쟈오마(마라)' 소스는 입안에서 얼얼하고 향긋한 풍미를 더해 담백한 해산물과 완벽한 조화를 이룹니다.
재료
캐나다 북방새우 (익힌 것, 해동)
300g
신선한 실파
3대
쓰촨 후추
1작은술
진간장
1큰술
참기름
1큰술
천일염
1/2작은술
조리 방법
1
향신료 준비하기
실파는 잘게 다집니다. 마른 팬에 쓰촨 후추를 향이 날 때까지 볶은 후 가루로 만듭니다.
2
소스 섞기
작은 볼에 으깬 후추, 다진 실파, 간장, 참기름, 소금을 넣고 잘 섞습니다.
3
버무려 담기
해동한 새우를 볼에 담습니다. 새우 위에 소스를 붓고 골고루 묻도록 가볍게 버무립니다. 차갑게 해서 제공합니다.
