Taubender Pfeffer Kanadische Arktische Garnele
Ein erfrischender kalter Vorspeise mit wild gefangenen arktischen Garnelen, die in einer lebendigen, taubenden Sichuan-Pfeffer- und Frühlingszwiebel-Dressing mariniert sind.
Geschichte
Dieses Gericht hebt die natürliche Süße der Kaltwassergarnelen hervor. Das 'Jiaoma'-Dressing (taubender Pfeffer) verleiht ein prickelndes, aromatisches Aroma, das perfekt zum zarten Meeresfrüchte passt.
Zutaten
Kanadische arktische Garnelen (gekocht, aufgetaut)
300g
Frische Frühlingszwiebeln
3 Stangen
Sichuan-Pfefferkörner
1 TL
Helle Sojasauce
1 EL
Geröstetes Sesamöl
1 EL
Meersalz
1/2 TL
Anleitung
1
Aromaten zubereiten
Die Frühlingszwiebeln fein hacken. Die Sichuan-Pfefferkörner in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie duften, und dann zu einem feinen Pulver zerstoßen.
2
Dressing mischen
In einer kleinen Schüssel die zerstoßenen Pfefferkörner, gehackten Frühlingszwiebeln, Sojasauce, Sesamöl und das Salz vermischen. Gut verrühren, bis sich alles verbindet.
3
Mischen und servieren
Die aufgetauten Garnelen in eine Rührschüssel geben. Das Dressing über die Garnelen gießen und vorsichtig vermengen, damit sie gleichmäßig bedeckt sind. Gekühlt servieren.
Reissuppe (Congee)
Cremiger Fisch-Congee
Ein tröstlicher chinesischer Reisbrei mit zarten, fein gewürzten Fischscheiben. Dieser glatte, seidige Congee ist mit aromatischem Ingwer infundiert, mit perfekt gekochtem Fisch, der sanft in der Brühe zerfällt. Ein beruhigendes, nahrhaftes Gericht, das zu jeder Tageszeit perfekt ist.