간장 드레싱을 곁들인 채썬 무 샐러드
아삭하고 상큼한 중국식 무 샐러드에 새콤한 간장 드레싱을 곁들인 요리입니다. 얇게 썬 무가 드레싱의 맛을 잘 흡수하면서도 아삭한 식감은 그대로 즐길 수 있습니다.
이야기
이 간단한 샐러드는 미리 만들어두기 좋은 반찬입니다. 무채는 미리 썰어두고, 상큼한 식감을 유지하기 위해 먹기 직전에 드레싱을 버무리세요.
재료
무
300g
소금
1 작은술
간장
2 큰술
식초
1 큰술
참기름
1 작은술
설탕
1/2 작은술
다진 마늘
1 쪽
볶은 참깨
고명으로
조리 방법
1
무 손질하기
무의 껍질을 벗겨 아주 얇게 채썰기합니다. 만드 썰기 기구를 사용하면 편리하며, 칼로 조심스럽게 썰어도 됩니다.
2
수분 제거하기
볼에 채 썬 무와 소금을 넣고 버무린 뒤 10분 정도 두세요. 그러면 아래쪽에 물이 고이는 것을 볼 수 있습니다. 이 과정은 쓴맛을 없애고 식감을 살짝 부드럽게 만듭니다.
3
헹구고 물기 제거하기
물을 버리고 찬물로 무를 살짝 헹궈주세요. 손으로 물기를 꽉 짜거나 깨끗한 행주로 물기를 닦아내세요.
4
드레싱 만들고 버무리기
작은 볼에 간장, 식초, 참기름, 설탕, 다진 마늘을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞습니다. 만든 드레싱을 무채에 붓고 골고루 버무려 간만 배게 하세요.
5
마무리 및 접시에 담기
접시에 담고 위에 볶은 참깨를 뿌려 마무리합니다. 가장 아삭한 식감을 즐기려면 바로 드시고, 맛이 배게 하려면 30분 정도 냉장고에 두었다가 드세요.
