달래는 붕어탕
생강과 파와 함께 은은하게 끓인 팬에 구운 붕어가 담긴 맑고 부드러운 국물의 가벼운 영양식입니다.
이야기
이 간단한 붕어탕은 중국 가정식의 기본 요리로, '열을 내리고' 몸을 보양하는 능력으로 알려져 있습니다. 고소하고 맛있는 국물의 비결은 물을 넣기 전에 향신료와 생선을 살짝 볶는 것입니다.
재료
통 붕어
1마리 (약 500g)
생강
3쪽
파
2대
식용유
2큰술
따뜻한 물
1리터
소금
맛에 맞게
고수
1줄기, 다진 것
참기름
몇 방울
조리 방법
1
향신료와 생선 볶기
납작한 바닥의 팬에 약불로 기름을 데웁니다. 생강과 파를 살짝 볶아 향이 나게 합니다. 통 붕어를 팬에 넣고 양면이 연한 금색이 될 때까지 살짝 볶습니다.
2
국물 끓이기
조심스럽게 팬에 따뜻한 물을 붓고 생선과 향신료를 덮습니다. 센 불로 국물이 보글보글 끓을 때까지 가열한 후 즉시 약불로 줄입니다. 뚜껑을 덮고 30~40분 동안 은은하게 끓여 맛이 배고 국물이 진해지게 합니다.
3
간하고 내놓기
국물을 불에서 내립니다. 취향에 맞게 소금으로 간을 합니다. 그릇에 담고 신선하게 다진 고수와 몇 방울의 참기름으로 장식하여 내놓습니다.
