Легкий, питательный суп с обжаренным на сковороде карасем, тушенным с имбирем и зеленым луком для создания прозрачного, успокаивающего бульона.
Этот простой суп из карася — основа китайской домашней кухни, известная своей способностью «убирать жар» и питать организм. Секрет молочного, насыщенного бульона — краткая обжарка ароматных овощей и рыбы перед добавлением воды.
Нагрейте масло в плоской сковороде на слабом огне. Обжарьте ломтики имбиря и зеленый лук в течение короткого времени до появления аромата. Положите целую рыбу на сковороду и обжаривайте осторожно, пока обе стороны не станут светло-золотистыми.
Аккуратно влейте теплую воду в сковороду, чтобы она покрыла рыбу и ароматные овощи. Доведите жидкость до активного кипения на сильном огне, затем сразу уменьшите до слабого. Накройте крышкой и варите на медленном огне в течение 30–40 минут, чтобы вкусы соединились, а бульон стал насыщенным.
Снимите суп с огня. Посолите по вкусу. Разлейте по мискам и украсьте свеженарезанной кинзой и несколькими каплями кунжутного масла перед подачей.
Насыщенный сливочный китайский суп, приготовленный обжаркой черной рыбы до золотистого цвета, а затем тушением для создания нежного молочно-белого бульона. Рыбные кости выделяют коллаген во время медленного томления, превращая жидкость в красивый непрозрачный суп, который одновременно согревает и питателен.
