Успокаивающий суп из карася
Легкий, питательный суп с обжаренным на сковороде карасем, тушенным с имбирем и зеленым луком для создания прозрачного, успокаивающего бульона.
История
Этот простой суп из карася — основа китайской домашней кухни, известная своей способностью «убирать жар» и питать организм. Секрет молочного, насыщенного бульона — краткая обжарка ароматных овощей и рыбы перед добавлением воды.
Ингредиенты
Целый карась
1 (около 500 г)
Имбирь
3 ломтика
Зеленый лук
2 стебля
Растительное масло
2 ст. ложки
Теплая вода
1 литр
Соль
по вкусу
Кинза
1 веточка, нарезанная
Кунжутное масло
несколько капель
Инструкции
1
Обжарьте ароматные овощи и рыбу
Нагрейте масло в плоской сковороде на слабом огне. Обжарьте ломтики имбиря и зеленый лук в течение короткого времени до появления аромата. Положите целую рыбу на сковороду и обжаривайте осторожно, пока обе стороны не станут светло-золотистыми.
2
Варите бульон
Аккуратно влейте теплую воду в сковороду, чтобы она покрыла рыбу и ароматные овощи. Доведите жидкость до активного кипения на сильном огне, затем сразу уменьшите до слабого. Накройте крышкой и варите на медленном огне в течение 30–40 минут, чтобы вкусы соединились, а бульон стал насыщенным.
3
Приправьте и подавайте
Снимите суп с огня. Посолите по вкусу. Разлейте по мискам и украсьте свеженарезанной кинзой и несколькими каплями кунжутного масла перед подачей.
