Soupe apaisante de carpe crucian

Name: Soupe apaisante de carpe crucian
Total time: 55 min
Ingredients: 1 (environ 500g) Carpe crucian entière; 3 tranches Gingembre; 2 tiges Ciboule; 2 c. à soupe Huile de cuisson; 1 litre Eau tiède; au goût Sel; 1 branche, ciselée Coriandre; quelques gouttes Huile de sésame

Une soupe légère et nourrissante à base de carpe crucian poêlée, mijotée avec du gingembre et de la ciboule pour créer un bouillon clair et réconfortant.

55 min

Facile

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Histoire

Cette simple soupe de carpe crucian est un incontournable de la cuisine chinoise familiale, connue pour sa capacité à « chasser la chaleur » et à nourrir le corps. Le secret d'un bouillon savoureux et laiteux est de faire revenir brièvement les aromates et le poisson avant d'ajouter l'eau.

Ingrédients

Carpe crucian entière 1 (environ 500g)

Gingembre 3 tranches

Ciboule 2 tiges

Huile de cuisson 2 c. à soupe

Eau tiède 1 litre

Sel au goût

Coriandre 1 branche, ciselée

Huile de sésame quelques gouttes

Instructions

Faire revenir les aromates et le poisson

Chauffez l'huile dans une poêle à fond plat à feu doux. Faites sauter brièvement les tranches de gingembre et la ciboule jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Placez le poisson entier dans la poêle et faites-le frire doucement jusqu'à ce que les deux côtés soient légèrement dorés.

Mijoter le bouillon

Versez délicatement l'eau tiède dans la poêle, en couvrant le poisson et les aromates. Portez le liquide à ébullition à feu vif, puis réduisez immédiatement à feu doux. Couvrez et laissez mijoter doucement pendant 30 à 40 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger et au bouillon de devenir riche.

Assaisonner et servir

Retirez la soupe du feu. Assaisonnez de sel selon votre goût. Versez dans des bols et garnissez de coriandre fraîchement ciselée et de quelques gouttes d'huile de sésame avant de servir.