Poulet braisé à la bière
Morceaux de poulet tendres braisés dans une bière ambrée avec un glaçage au sucre caramélisé et des aromates parfumés.
Histoire
Ce plat rustique s'appuie sur les propriétés uniques de la bière pour attendrir la viande et l'imprégner d'une profondeur maltée. En caramélisant le sucre en premier, vous obtenez un glaçage rouge riche qui adhère à chaque bouchée. Rappelez-vous, la bière fournit tout le liquide nécessaire — aucune eau n'est ajoutée.
Ingrédients
Ailes de poulet ou morceaux
1 kg
Bière
2 bouteilles (environ 700 ml)
Sucre
2 c. à soupe
Sauce soja
2 c. à soupe
Ail
1 tête, gousses écrasées
Gingembre
1 grande tranche, écrasée
Huile de cuisson
2 c. à soupe
Instructions
1
Caraméliser le sucre
Chauffez l'huile dans un wok ou une poêle profonde. Ajoutez le sucre et gardez le feu doux. Remuez doucement jusqu'à ce que le sucre fonde et devienne une couleur ambrée dorée. Attention à ne pas le brûler.
2
Saisir le poulet
Ajoutez les morceaux de poulet au sucre caramélisé. Augmentez légèrement le feu et faites sauter pendant environ 2 minutes pour enrober le poulet et sceller les jus.
3
Ajouter les aromates et la sauce
Versez la sauce soja, puis ajoutez l'ail et le gingembre écrasés. Mélangez le tout pour combiner les saveurs.
4
Braisser à la bière
Versez les deux bouteilles de bière. N'ajoutez pas d'eau. Portez le mélange à ébullition à feu vif.
5
Mijoter jusqu'à la perfection
Réduisez le feu à moyen et laissez mijoter à découvert. Écumez toute mousse qui remonte à la surface. Cuire jusqu'à ce que la sauce réduise et épaississe, et que le poulet soit tendre.
