تارت التوت
قشرة تارت مقرمشة محشوة بكريم اللوز وكريمة الفراولة الحلوة الحامضة، مزينة بالتوت الطازج.
المكونات
زبدة (مُذابة في درجة حرارة الغرفة)
60g
سكر بودرة
25g
بيضة
25g
ملح
1 pinch
دقيق الكيك
100g
دقيق الخبز (للتغطية بالطحين)
as needed
زبدة (لكريمة اللوز)
30g
سكر ناعم (لكريمة اللوز)
30g
بيضة (لكريمة اللوز)
30g
دقيق اللوز (لكريمة اللوز)
30g
فراولة (لكريمة الفراولة)
2~3 (30g)
قشدة ثقيلة (لكريمة الفراولة)
100ml
سكر ناعم (لكريمة الفراولة)
10g
كريمة التوت
10ml
فراولة (للتزيين)
100g
توت أحمر
18 pieces (about 50g)
توت أزرق
19 pieces (about 27g)
نعناع
a little
مربى المشمش (للطلاء)
2 tbsp
ماء (للطلاء)
15ml
الخطوات
1
إعداد عجين التارت
اخفقي الزبدة المذابة حتى تصبح ناعمة، أضيفي السكر البودرة والملح واخلطي حتى يتغير اللون. أضيفي البيضة تدريجياً واخلطي. انخلي دقيق الكيك واخلطي حتى يصبح العجين رطباً، ثم اعجنيه بلطف.
2
الراحة والفرد
افردي العجين، غلفيه بغلاف بلاستيكي وبرده في الثلاجة لمدة ساعة واحدة. أخرجيه، رشيه بالدقيق وافرديه حتى سمك 3 ملم. لفه على الشوبك وانقله إلى قالب التارت.
3
تجهيز القالب وتبريده
اضغطي العجين بقوة في قالب التارت، اقصي الزوائد واطوي الحواف للداخل. اثقبي العجين بشوكة، ضعيه في كيس وبرده في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
4
خبز قشرة التارت
غطيه بورق خبز وأضيفي أوزان الفطيرة. اخبزيه على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 15 دقيقة. أزيلي الأوزان واخبزيه لمدة 10 دقائق إضافية.
5
حشو بكريمة اللوز
حضري كريمة اللوز كما هو موضح في الصفحة 32، املأ قشرة التارت واخبزيه على درجة حرارة 170 مئوية لمدة 20 دقيقة. اتركيه يبرد ثم ضعيه جانباً.
6
إعداد كريمة الفراولة
اهرسي الفراولة وصفّيها. اخفقي القشدة الثقيلة مع السكر حتى تتشكل قمم متوسطة، ثم امزجيها مع مهروس الفراولة وكريمة التوت.
7
التزيين
أضيفي كريمة الفراولة في التارت باستخدام كيس التزيين ورتبي الفراولة والتوت الأحمر والتوت الأزرق على الوجه. سخني مربى المشمش مع الماء لتحضير الطلاء، ادهني الفاكهة به وزيّني بالنعناع.
