Ягодный тарт

Name: Ягодный тарт
Ingredients: 60g Масло (смягченное при комнатной температуре); 25g Пудровый сахар; 25g Яйцо; 1 pinch Соль; 100g Пшеничная мука для выпечки; as needed Хлебная мука (для посыпки); 30g Масло (для миндального крема); 30g Сахар-песок (для миндального крема); 30g Яйцо (для миндального крема); 30g Миндальная мука (для миндального крема); 2~3 (30g) Клубника (для клубничного крема); 100ml Сливки (для клубничного крема); 10g Сахар-песок (для клубничного крема); 10ml Малиновый крем; 100g Клубника (для украшения); 18 pieces (about 50g) Малина; 19 pieces (about 27g) Черника; a little Мята; 2 tbsp Абрикосовый джем (для глазури); 15ml Вода (для глазури)

Хрустящая основа тарта, наполненная миндальным кремом и сладковато-кислым клубничным кремом, украшенная свежими ягодами.

Разное

Средне

0 в избранном

Ингредиенты

Масло (смягченное при комнатной температуре) 60g

Пудровый сахар 25g

Яйцо 25g

Соль 1 pinch

Пшеничная мука для выпечки 100g

Хлебная мука (для посыпки) as needed

Масло (для миндального крема) 30g

Сахар-песок (для миндального крема) 30g

Яйцо (для миндального крема) 30g

Миндальная мука (для миндального крема) 30g

Клубника (для клубничного крема) 2~3 (30g)

Сливки (для клубничного крема) 100ml

Сахар-песок (для клубничного крема) 10g

Малиновый крем 10ml

Клубника (для украшения) 100g

Малина 18 pieces (about 50g)

Черника 19 pieces (about 27g)

Мята a little

Абрикосовый джем (для глазури) 2 tbsp

Вода (для глазури) 15ml

Инструкции

Приготовить тесто для тарта

Взбить размягченное масло до однородности, добавить пудровый сахар и соль, перемешать до светло-желтого цвета. Добавлять яйцо порциями и перемешивать. Просеять муку для выпечки, перемешать до влажного состояния, затем аккуратно собрать в тесто.

Отдых и раскатка

Расплющить тесто, завернуть в пищевую пленку и охладить в холодильнике 1 час. Достать, присыпать мукой, раскатать до толщины 3 мм. Намотать на скалку и перенести в форму для тарта.

Выложить форму и охладить

Плотно прижать тесто к форме для тарта, обрезать лишнее, загнуть края внутрь. Проткнуть вилкой, положить в пакет и охладить в холодильнике 30 минут.

Выпечь корж тарта

Выложить пергаментной бумагой и добавить грузила. Выпекать при 180°C 15 минут. Удалить грузила и выпекать еще 10 минут.

Заполнить миндальным кремом

Приготовить миндальный крем по описанию на странице 32, заполнить корж тарта и выпекать при 170°C 20 минут. Охладить и отложить.

Приготовить клубничный крем

Измельчить клубнику и протереть. Взбить сливки с сахаром до средних пиков, затем аккуратно вмешать клубничное пюре и малиновый крем.

Украшение

Выдавить клубничный крем в тарт и выложить сверху клубнику, малину и чернику. Нагреть абрикосовый джем с водой, чтобы получить глазурь, смазать ею фрукты и украсить мятой.