Плетёный хлеб
Этот плетёный хлеб готовится методом однократной ферментации, что придаёт ему мягкую текстуру, которую легко разломить руками, и восхитительный вкус. Он значительно экономит время, прост в приготовлении и быстро выпекается, что делает его идеальным для завтрашнего завтрака.
Приготовленный из высокобелковой пшеничной муки Jinlongyu (Цзиньлунъюй) — которая отличается тонкой текстурой и приятным пшеничным ароматом, а также легко раскатывается в тонкие полоски для плетения — этот каравай выпекается ароматным в аэрогриле-печи Changdi (Чанди). Я не мог дождаться, когда он хоть немного остынет после извлечения из духовки, чтобы откусить маленький кусочек — и он оказался абсолютно восхитительным.
Ингредиенты
Хлебопекарная мука
300g
Сухое молоко
30g
Вода
155g
Яйцо
1
Инструкции
1
Шаг 1
Подготовьте необходимые ингредиенты и точно взвесьте их для дальнейшего использования.
2
Шаг 2
Сначала замесите тесто — вручную или с помощью машины. В этот раз я использовал(а) планетарный миксер. Влейте жидкие ингредиенты в чашу миксера, затем добавьте соль и сахар, потом муку и в конце — дрожжи. Вымешивайте до тех пор, пока тесто не будет растягиваться в большую тонкую плёнку, затем разделите его на 6 равных частей.
3
Шаг 3
Выпустите воздух, скатайте в шары и дайте отдохнуть 10 минут.
4
Шаг 4
Возьмите одну часть и раскатайте её скалкой в овальную (в виде язычка) форму.
5
Шаг 5
Как показано на фото, прижмите одну сторону, затем скатайте с другой стороны. Плотно защипните шов — одна прядь косы готова.
6
Шаг 6
Из трёх частей получается одна плетёная буханка, так что всего можно сделать две буханки.
7
Шаг 7
Плотно защипните один конец и начните плести. Не заплетайте слишком туго.
8
Шаг 8
После плетения также плотно защипните концы; иначе они могут раскрыться во время расстойки и потерять форму.
9
Шаг 9
Выложите плетёные буханки на противень, застеленный пергаментной бумагой, и оставьте подходить, пока они не увеличатся вдвое.
10
Шаг 10
Нанесите салатную заправку на поверхность плетёного хлеба, затем посыпьте мясной крошкой (флос) и измельчённой морской капустой.
11
Шаг 11
Разогрейте аэрогриль-печь Changdi до 180°C на среднем уровне и выпекайте 18 минут. Готовый плетёный хлеб выложите на решётку для охлаждения, после чего он готов к хранению и подаче.
