Жареные фаршированные баклажаны

Name: Жареные фаршированные баклажаны
Ingredients: 400g Баклажаны (вымыть, очистить, разрезать пополам вдоль, затем нарезать с надрезом посередине); 25g Лук (очистить и мелко нарезать); 50g Грибы (мелко нарезать); 13g Кинза (вымыть и мелко нарезать); 3 Яйца (2 взбить для начинки, 1 взбить для обмакивания); 25g Мука; 75g Панировочные сухари; 125g Растительное масло (для приготовления начинки и жарки баклажанов); по вкусу Соль; по вкусу Молотый белый перец

Жареные фаршированные баклажаны-коробочки (炸茄盒)

Классическое блюдо провинции Чжэцзян с хрустящей золотистой корочкой и нежной сочной начинкой. Начинённые пикантной смесью грибов и яиц, обвалянные в панировочных сухарях и доведённые до совершенства во фритюре, они обладают свежим, ароматным и хорошо сбалансированным вкусом.

Разное

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Баклажаны (вымыть, очистить, разрезать пополам вдоль, затем нарезать с надрезом посередине) 400g

Лук (очистить и мелко нарезать) 25g

Грибы (мелко нарезать) 50g

Кинза (вымыть и мелко нарезать) 13g

Яйца (2 взбить для начинки, 1 взбить для обмакивания) 3

Мука 25g

Панировочные сухари 75g

Растительное масло (для приготовления начинки и жарки баклажанов) 125g

Соль по вкусу

Молотый белый перец по вкусу

Инструкции

Подготовка баклажанов

Вымойте и очистите баклажан, затем разрежьте его пополам вдоль. Положите одну половину плоско изогнутой стороной вверх и сделайте ножом надрез, не прорезая насквозь, создавая ломтик баклажана с отверстием посередине. Отложите в сторону.

Приготовление начинки

Мелко нарежьте очищенный лук и грибы. Вымойте и мелко нарежьте кинзу. Взбейте 2 яйца. Разогрейте сковороду, добавьте растительное масло, и как только оно нагреется, добавьте нарезанный лук, взбитые яйца и грибы. Посолите и поперчите, обжарьте до состояния начинки, затем дайте остыть. Отложите в сторону.

Начинка и панировка

Аккуратно откройте каждый ломтик баклажана с надрезом и с помощью столового ножа распределите начинку из грибов и яиц внутри. Как только все ломтики будут нафаршированы, посыпьте их дополнительно солью и перцем, обваляйте в муке, обмакните в оставшееся взбитое яйцо, затем положите на панировочные сухари и плотно прижмите обеими руками, чтобы панировочные сухари прилипли и покрыли баклажан.

Жарка

Поставьте глубокую кастрюлю или фритюрницу на огонь, добавьте растительное масло, и как только масло начнёт дымиться, аккуратно положите фаршированные баклажаны. Жарьте до золотистого цвета, затем выньте и дайте стечь маслу. Если баклажаны не полностью прожарились, поместите их в духовку на несколько минут до готовности, затем подавайте.