Berenjena Rellena Frita

Name: Berenjena Rellena Frita
Ingredients: 400g Berenjena (lavada, pelada, cortada por la mitad a lo largo, luego cortada con una ranura en el medio); 25g Cebolla (pelada y finamente picada); 50g Champiñones (finamente picados); 13g Cilantro (lavado y finamente picado); 3 Huevos (2 batidos para el relleno, 1 batido para rebozar); 25g Harina; 75g Pan rallado; 125g Aceite vegetal (para cocinar el relleno y freír la berenjena); to taste Sal; to taste Pimienta blanca molida

Cajas de Berenjena Rellena Frita (炸茄盒)

Un plato clásico de Zhejiang con un exterior crujiente y dorado y un interior tierno y jugoso. Rellenas con una mezcla sabrosa de champiñones y huevos, rebozadas con pan rallado y fritas a la perfección, tiene un sabor fresco, fragante y bien equilibrado.

Varía

Fácil

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Ingredientes

Berenjena (lavada, pelada, cortada por la mitad a lo largo, luego cortada con una ranura en el medio) 400g

Cebolla (pelada y finamente picada) 25g

Champiñones (finamente picados) 50g

Cilantro (lavado y finamente picado) 13g

Huevos (2 batidos para el relleno, 1 batido para rebozar) 3

Harina 25g

Pan rallado 75g

Aceite vegetal (para cocinar el relleno y freír la berenjena) 125g

Sal to taste

Pimienta blanca molida to taste

Instrucciones

Preparar la Berenjena

Lavar y pelar la berenjena, luego cortarla por la mitad a lo largo. Colocar una mitad plana con el lado curvo hacia arriba, y hacer una ranura con un cuchillo sin cortar por completo, creando una rebanada de berenjena con una abertura en el medio. Reservar.

Preparar el Relleno

Picar finamente la cebolla pelada y los champiñones. Lavar y picar finamente el cilantro. Batir 2 de los huevos. Calentar una sartén, añadir el aceite vegetal, y una vez caliente, añadir la cebolla picada, los huevos batidos y los champiñones. Sazonar con sal y pimienta, saltear hasta formar un relleno, luego dejar enfriar. Reservar.

Rellenar y Rebozar

Abrir suavemente cada rebanada de berenjena con ranura y usar un cuchillo de mesa para untar el relleno de champiñones y huevo por dentro. Una vez que todas las rebanadas estén rellenas, espolvorear con sal y pimienta adicionales, pasar por harina, sumergir en el huevo batido restante, luego colocar sobre el pan rallado y presionar firmemente con ambas manos para que el pan rallado se pegue y cubra la berenjena.

Freír

Colocar una olla profunda o freidora al fuego, añadir el aceite vegetal, y una vez que el aceite comience a humear, añadir con cuidado la berenjena rellena. Freír hasta que esté dorada, luego retirar y escurrir. Si no está completamente cocida, colocar en el horno durante unos minutos para terminar, luego servir.