Limondelicioso
Un cupcake de limón brillante cubierto con crema de limón ácida y crème fraîche.
Ingredientes
harina con levadura
110 g / 4 oz / 1 cup
azúcar extrafino
110 g / 4 oz / 1/2 cup
margarina (ablandada)
110 g / 4 oz / 1/2 cup
polvo de hornear
1 tsp
huevos camperos
2 large
cáscara de limón (sin encerar, más tiras adicionales para decorar)
grated zest of 2 large
zumo de limón (recién exprimido)
1 tbsp
crema de limón
1 x 350 g / 12 oz jar
crème fraîche
200 ml / 7 fl oz
Instrucciones
1
Preparación
Precalienta el horno a 170°C/325°F/gas marca 3. Forra un molde para magdalenas (molde) de 12 cavidades con cápsulas para cupcakes (moldes de papel).
2
Mezcla
Tamiza la harina y el azúcar en un bol grande, procesador de alimentos o batidora. Añade todos los demás ingredientes excepto la crema de limón y la crème fraîche, y bate hasta que quede ligero y esponjoso.
3
Horneado
Coloca cucharaditas colmadas de la mezcla (masa) en las cápsulas preparadas y hornea en el horno durante unos 20 minutos hasta que esté firme al tacto y dorado. Retira del horno y deja enfriar.
4
Montaje
Una vez frío, usa un cuchillo pequeño y afilado para cortar la parte superior de cada bizcocho, coloca una cucharada generosa de crema de limón encima del bizcocho y vuelve a poner la tapa.
5
Cobertura
Cubre todo el conjunto con una cucharada de crème fraîche y unas pequeñas tiras de cáscara de limón si lo deseas.
