レモンナシャス
レモンカードとクレームフレッシュをトッピングした、明るいレモンカップケーキ。
材料
薄力粉（ベーキングパウダー入り）
110 g / 4 oz / 1カップ
上白糖
110 g / 4 oz / 1/2カップ
マーガリン（室温に戻したもの）
110 g / 4 oz / 1/2カップ
ベーキングパウダー
小さじ1
放し飼いの卵
2個（大きめ）
レモンの皮（無農薬のものをすりおろし、飾り用に細切りも少々）
大きめのレモン2個分
レモン汁（搾りたて）
大さじ1
レモンカード
350 g / 12 oz 瓶 1個
クレームフレッシュ
200 ml / 7液量オンス
作り方
1
準備
オーブンを170℃/325°F/ガス目盛り3に予熱する。12個取りのマフィン型にカップケーキ用の紙型を敷く。
2
混ぜる
大きなボウル、フードプロセッサー、またはミキサーに小麦粉と砂糖をふるい入れる。レモンカードとクレームフレッシュ以外のすべての材料を加え、ふんわりと軽くなるまで混ぜる。
3
焼く
用意した型に山盛りのスプーン1杯分の生地を入れ、オーブンで約20分間、触ってしっかりとしてきつね色になるまで焼く。オーブンから取り出して冷ます。
4
組み立て
冷めたら、小さくて鋭いナイフで各ケーキの顶部を切り取り、ケーキの上に大さじ山盛り1杯分のレモンカードを乗せ、切り取った蓋を戻す。
5
トッピング
お好みで、全体にクレームフレッシュをひとすくいと、細かく刻んだレモンの皮少々を乗せる。
