Pain tressé
Ce pain tressé utilise un processus de fermentation unique pour une texture moelleuse qui se défait facilement et une saveur savoureuse. Il permet de gagner beaucoup de temps, est simple à préparer et cuit rapidement, ce qui le rend parfait pour le petit-déjeuner de demain.
Fabriqué avec la farine de blé à haute teneur en gluten Jinlongyu — qui possède une texture fine et un agréable arôme de blé, et est facile à étaler en fines bandes pour la tresse — ce pain cuit en devenant parfumé dans un four-friteuse à air Changdi. Je n'ai pas pu attendre qu'il refroidisse, même légèrement, après l'avoir sorti du four avant d'en prendre une petite bouchée, et il était absolument délicieux.
Ingrédients
Farine pour pain
300g
Lait en poudre
30g
Eau
155g
Œuf
1
Instructions
1
Étape 1
Préparez les ingrédients requis et pesez-les précisément pour une utilisation ultérieure.
2
Étape 2
Tout d'abord, pétrissez la pâte — à la main ou à l'aide d'un robot. Cette fois, j'ai utilisé un robot pâtissier. Versez les ingrédients liquides dans le bol du robot, puis ajoutez le sel et le sucre, suivis de la farine, et enfin la levure. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte puisse être étirée en une grande membrane fine, puis divisez-la en 6 parts égales.
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Étape 3
Dégazez la pâte, formez des boules et laissez reposer 10 minutes.
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Étape 4
Prenez une portion et étalez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour obtenir une forme ovale (en langue de bœuf).
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Étape 5
Comme illustré sur la photo, appuyez sur un côté, puis roulez depuis l'autre côté. Pincez la couture fermement pour la sceller — une mèche de la tresse est terminée.
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Étape 6
Trois portions constituent un pain tressé, vous pouvez donc faire deux pains au total.
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Étape 7
Pincez fermement une extrémité et commencez à tresser. Ne tressez pas trop serré.
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Étape 8
Après le tressage, pincez également fermement les extrémités ; sinon, elles risquent de s'ouvrir pendant la fermentation et de perdre leur forme.
9
Étape 9
Déposez les pains tressés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez-les lever jusqu'à ce qu'ils aient doublé de volume.
10
Étape 10
Pochez de la vinaigrette sur la surface du pain tressé, puis saupoudrez de viande de porc effilochée et d'algues concassées.
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Étape 11
Préchauffez le four air fryer Changdi à 180°C sur la grille du milieu et faites cuire 18 minutes. Déposez le pain tressé cuit sur une grille de refroidissement pour qu'il refroidisse, puis il est prêt à être conservé et servi.
