Жареные свиные почки

Name: Жареные свиные почки
Ingredients: 600g свиные почки; 10g сушёные грибы шиитаке (замоченные); 100g ростки бамбука (нарезанные); 10g глутамат натрия; 10g кулинарное вино; 25g соевый соус; по вкусу имбирь (нарезанный); по вкусу зелёный лук; по вкусу кунжутное масло

Блюдо из обжаренных по-хакка почек с грибами шиитаке и бамбуковыми побегами, имеющее нежную текстуру.

Разное

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

свиные почки 600g

сушёные грибы шиитаке (замоченные) 10g

ростки бамбука (нарезанные) 100g

глутамат натрия 10g

кулинарное вино 10g

соевый соус 25g

имбирь (нарезанный) по вкусу

зелёный лук по вкусу

кунжутное масло по вкусу

Инструкции

Подготовка свиных почек

Разрежьте каждую свиную почку пополам, удалите жилки, сделайте крестообразные надрезы, промойте в воде, чтобы удалить кровь, затем бланшируйте в кипящей воде до полуготовности и отложите в сторону.

Подготовка дополнительных ингредиентов

Замочите сушёные грибы шиитаке, затем нарежьте ростки бамбука и имбирь.

Обжаривание

Разогрейте масло в воке на сильном огне, добавьте ломтики имбиря, ростки бамбука, грибы шиитаке, свиные почки и кулинарное вино; обжаривайте, помешивая, до готовности. Приправьте соевым соусом и глутаматом натрия. Добавьте смесь крахмала с водой для загустения, полейте кунжутным маслом и подавайте.