Riñones de Cerdo Salteados
Un plato de riñón salteado estilo Hakka con champiñones shiitake y brotes de bambú, con una textura tierna.
Ingredientes
riñón de cerdo
600g
hongos shiitake secos (remojados)
10g
brotes de bambú (en rodajas)
100g
glutamato monosódico
10g
vino de cocina
10g
salsa de soja
25g
jengibre (en rodajas)
to taste
cebolleta
to taste
aceite de sésamo
to taste
Instrucciones
1
Preparar los riñones de cerdo
Cortar cada riñón de cerdo por la mitad, quitar el tendón, hacer cortes en forma de cruz, enjuagar en agua para eliminar la sangre, luego blanquear en agua hirviendo hasta que esté medio cocido y reservar.
2
Preparar los ingredientes secundarios
Remojar los hongos shiitake secos, luego cortar en rodajas los brotes de bambú y el jengibre.
3
Saltear
Calentar aceite en un wok a fuego alto, añadir las rodajas de jengibre, los brotes de bambú, los hongos shiitake, los riñones de cerdo y el vino de cocina; saltear hasta que estén cocidos. Sazonar con salsa de soja y glutamato monosódico. Añadir una mezcla de harina de castaña de agua para espesar, rociar con aceite de sésamo y servir.
