Gebratene Schweinenieren

Name: Gebratene Schweinenieren
Ingredients: 600g Schweineniere; 10g getrocknete Shiitake-Pilze (eingeweicht); 100g Bambussprossen (in Scheiben geschnitten); 10g Mononatriumglutamat; 10g Kochwein; 25g Sojasauce; nach Geschmack Ingwer (in Scheiben geschnitten); nach Geschmack Frühlingszwiebel; nach Geschmack Sesamöl

Ein nach Hakka-Art gebratenes Nierengericht mit Shiitake-Pilzen und Bambussprossen, das sich durch eine zarte Konsistenz auszeichnet.

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Einfach

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Zutaten

Schweineniere 600g

getrocknete Shiitake-Pilze (eingeweicht) 10g

Bambussprossen (in Scheiben geschnitten) 100g

Mononatriumglutamat 10g

Kochwein 10g

Sojasauce 25g

Ingwer (in Scheiben geschnitten) nach Geschmack

Frühlingszwiebel nach Geschmack

Sesamöl nach Geschmack

Anleitung

Schweinenieren zubereiten

Schneide jede Schweineniere halb, entferne die Sehnen, ritze sie mit Kreuzschnitten ein, spüle sie unter Wasser ab, um Blut zu entfernen, und blanche sie dann in kochendem Wasser, bis sie halbgar sind, und stelle sie beiseite.

Beilagenzutaten zubereiten

Weiche die getrockneten Shiitake-Pilze ein, dann schneide die Bambussprossen und den Ingwer in Scheiben.

Rührenbraten

Erhitze Öl in einem Wok bei hoher Hitze, füge Ingwerscheiben, Bambussprossen, Shiitake-Pilze, Schweinenieren und Kochwein hinzu; rühre braten, bis alles gar ist. Würze mit Sojasauce und Mononatriumglutamat. Füge eine Paste aus Wasserkastanienmehl hinzu, um die Sauce anzudicken, beträufle mit Sesamöl und serviere.