كلى الخنزير المقلية
طبق كلى مقلي سريع على الطريقة الهاكية، مع فطر شيتاكي وبراعم الخيزران، ويتميز بقوام ناعم.
المكونات
كلى الخنزير
600غ
فطر شيتاكي المجفف (منقوع)
10غ
براعم الخيزران (مقطّعة)
100غ
غلوتامات أحادية الصوديوم
10غ
نبيذ الطبخ
10غ
صلصة الصويا
25غ
زنجبيل (مقطّع)
حسب الرغبة
بصل أخضر
حسب الرغبة
زيت السمسم
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير كلى الخنزير
قطّع كل كلية خنزير إلى نصفين، أزل الوتر، اعمل قطوعات متقاطعة، اغسلها بالماء لإزالة الدم، ثم اسلقها في ماء مغلي حتى تنضج نصف نضج وضعها جانباً.
2
تحضير المكونات الجانبية
انقع فطر شيتاكي المجفف، ثم قطّع براعم الخيزران والزنجبيل.
3
القلي السريع
سخّن الزيت في مقلاة على نار عالية، أضف شرائح الزنجبيل، براعم الخيزران، فطر شيتاكي، كلى الخنزير، ونبيذ الطبخ؛ قلّب حتى ينضج. تبّل بصلصة الصويا وغلوتامات أحادية الصوديوم. أضف خليط نشا كستناء الماء للتكثيف، رشّ زيت السمسم، وقدّم.
