شوربة بيان تشي المنشطة
شوربة بيان تشي المنشطة (مطبخ سيتشوان): تُطهى الدجاجة الدسمة ولحم الخنزير والعظام المختلطة على نار هادئة مع ثمانية أعشاب صينية تقليدية، فتنتج لحمًا طريًا ومرقًا صافيًا ومنعشًا يُقدَّر لتجديد الدم والتشي.
المكونات
دجاجة سمينة (مذبوحة، مغسولة، مقطعة إلى قطع)
1 (حوالي 1000 غرام)
لحم خنزير قليل الدهن (مقطع إلى شرائح)
1500 غرام
عظام متنوعة (مكسورة)
1000 غرام
دانغشن (جذر الكودونopsis)
10 غرام
فو لينغ (بوريا، خطأ في القراءة الضوئية)
10 غرام
أتractylodes الأبيض المحمص
10 غرام
جذر عرق السوس المقلي بالعسل (القيمة مفقودة في الأصل)
غرام
جذر الريمانيا المطبوخ
15 غرام
جذر الفاوانيا الأبيض (خطأ في القراءة الضوئية)
15 غرام
دانغوي (أنجليكا سينينسيس)
15 غرام
تشوان شيونغ (حبقة سيتشوان)
7 غرام
بصل أخضر (معقود في حزم صغيرة)
100 غرام
زنجبيل (مهروس)
100 غرام
ملح
3 غرام
الخطوات
1
تحضير الأعشاب
ضع الأعشاب الطبية في كيس من الشاش واربط الفتحة بإحكام.
2
تحضير المكونات
بعد ذبح الدجاجة، انزع الريش والأحشاء، ثم اغسلها جيداً. اكسر العظام المتنوعة، اغسل الزنجبيل واهرسه، اغسل البصل الأخضر واربطه في حزم صغيرة.
3
الطبخ على نار هادئة
ضع لحم الخنزير والدجاجة وكيس الأعشاب والعظام المتنوعة في وعاء. اتركه حتى يغلي على نار عالية، ثم انزع الرغوة، ثم أضف الزنجبيل والبصل الأخضر. اتركه على نار هادئة حتى ينضج الدجاج تماماً.
4
التقديم
عند التقديم، أزل وتخلص من كيس الأعشاب والزنجبيل والبصل الأخضر. قطع الدجاج إلى قطع ولحم الخنزير إلى شرائح. ضعهم في وعاء، واسكب المرق العشبي عليها، وأضف رشة ملح للإنهاء.
