扁鵲滋養スープ
扁鵲滋養スープ（四川料理）：脂ののった鶏肉、豚肉、そしてさまざまな骨を、中国伝統の八種の薬草とともにじっくり煮込みます。肉はやわらかく、透明ですっきりとした味わいの上質なスープは、血と気の両方を補うものとして重宝されています。
材料
脂のりの良い鶏（屠殺し、洗って、ぶつ切りにする）
1羽（約1000g）
赤身豚肉（細切りにする）
1500g
各種骨（砕く）
1000g
党参（コドノプシス根）
10g
茯苓（ポリア、OCR誤り）
10g
白朮を炒ったもの
10g
蜂蜜炙り甘草（原文で値が欠落）
g
熟地黄
15g
白芍薬根（OCR誤り）
15g
当帰（トウキ）
15g
川芎
7g
青ネギ（小さな束に結ぶ）
100g
生姜（潰す）
100g
塩
3g
作り方
1
薬草を準備する
薬草をガーゼバッグに入れ、口をしっかりと結ぶ。
2
材料を準備する
鶏を屠殺した後、羽と内臓を取り除き、きれいに洗う。骨を砕き、生姜を洗って潰し、青ネギを洗って小さな束に結ぶ。
3
煮込む
鍋に豚肉、鶏肉、薬草バッグ、骨を入れる。強火で沸騰させ、泡を取り除き、それから生姜と青ネギを加える。鶏肉が完全に火が通るまで弱火で煮込む。
4
盛り付けて提供
提供する際、薬草バッグ、生姜、青ネギを取り除いて捨てる。鶏肉をぶつ切りにし、豚肉を細切りにする。器に盛り、薬草スープを注ぎ、塩少々で仕上げる。
