トマトの太麺土鍋
鮮やかな赤いトマトスープに、コシのある幅広の春雨が入った家庭的な土鍋料理。ほのかな酸味とほどよい辛みが特長です。
材料
乾燥太麺（熱湯で柔らかくなるまで浸し、水気を切る）
100 g
トマト（沸騰湯でさっと茹で、皮を剥き、角切りにする）
3
ボトル入りトマトジュース
50 g
玉ねぎ（皮を剥き、千切りにする）
50 g
生姜
3 slices
ねぎ（洗って斜め切りにする）
4
サラダ油
20 g
ラー油
40 g
作り方
1
食材の下準備
乾燥太麺をボウルに入れ、熱湯を注いで柔らかくなるまで浸し、水気を切ります。トマトは沸騰湯でさっと茹でて皮を剥き、角切りにします。玉ねぎは皮を剥いて千切りにし、ねぎは洗って斜め切りにします。
2
トマトを炒める
中華鍋を強火で熱し、サラダ油とラー油20gを入れて熱し、生姜の薄切りと玉ねぎの千切りを加えて香りを出すまで炒め、トマトの角切りを加えて香りが出るまで炒め、トマトジュースと水750gを加え、酸っぱい香りが立つまで煮てから土鍋に移します。
3
鍋で煮る
土鍋を弱火にかけ、太麺を加え、精製塩で味付けし、蓋をして麺が完全に柔らかくなるまで煮て、MSG、ラー油、ねぎの斜め切りを加え、さっと煮て、鍋のまま提供します。
