طاجن النودلز العريضة بالطماطم
طبق منزلي على الطريقة التقليدية يُحضَّر في قدر فخاري، مع مرق طماطم أحمر زاهٍ، ومعكرونة فيرميتشي عريضة ومرنة، ونكهة حامضة خفيفة مع حرارة معتدلة.
المكونات
نودلز عريضة جافة (انقعها في ماء ساخن حتى تطرى، ثم صفِّها وتخلَّص من الرطوبة الزائدة)
100 غ
طماطم (اغمرها لفترة وجيزة في ماء مغلي، ثم قشِّرها وقطِّعها إلى قطع)
3
عصير طماطم معبأ
50 غ
بصل (قشِّره وقطِّعه إلى شرائح رفيعة)
50 غ
زنجبيل
3 شرائح
بصل أخضر (اغسله، وقطِّعه إلى قطع مائلة)
4
زيت سلطة
20 غ
زيت فلفل حار
40 غ
الخطوات
1
تحضير المكونات
ضع النودلز العريضة الجافة في وعاء صغير، واسكب عليها ماءً ساخنًا لتنقع حتى تطرى، ثم صفِّها وتخلَّص من الرطوبة الزائدة؛ اغمر الطماطم لفترة وجيزة في ماء مغلي، ثم قشِّرها وقطِّعها إلى قطع؛ قشِّر البصل وقطِّعه إلى شرائح رفيعة؛ اغسل البصل الأخضر وقطِّعه إلى قطع مائلة.
2
تقليب الطماطم
سخِّن مقلاة على نار عالية، وأضف زيت السلطة و20 غ من زيت الفلفل الحار حتى يسخن، ثم أضف شرائح الزنجبيل وشرائح البصل وقلِّب حتى تفوح رائحتها الذكية، ثم أضف قطع الطماطم وقلِّبها حتى تنبعث رائحتها، وأضف عصير الطماطم و750 غ من الماء، واتركها على نار هادئة حتى تتكون رائحة حامضة، ثم انقلها إلى طاجن فخاري.
3
الطهي على نار هادئة في الطاجن
ضع الطاجن الفخاري على نار هادئة، وأضف النودلز العريضة، وتبِّل بالملح النقي، وغطِّه واتركه على نار هادئة حتى تنضج النودلز تمامًا، ثم أضف ملح MSG، وزيت الفلفل الحار، وقطع البصل الأخضر، واتركه لفترة وجيزة على النار، وقدِّمه مباشرة في الطاجن.
