توفو خلية النحل المتنوع
طبق تقليدي كلاسيكي من مطبخ شاندونغ، يُحضَّر عن طريق تبخير التوفو الممزوج بمعجون السمك وتغطيته بمجموعة متنوعة من المأكولات البحرية واللحوم. يتميز بشكل تقديم فريد ومبتكر، مع مرق منعش ولذيذ ونكهة شهية وغنية.
المكونات
توفو (مهروس)
200 غ
لحم السمك (تُزال الأوتار ويُهرس إلى عجينة ناعمة)
20 غ
بياض البيض
15 غ
شرائح الدجاج (مسلوقة، مقطعة إلى شرائح)
50 غ
خيار البحر (مقطع إلى مكعبات 1 سم)
15 غ
الروبيان (مقطع إلى مكعبات 1 سم)
20 غ
لحم الخنزير (مقطع إلى مكعبات 1 سم)
15 غ
فطر شيتاكي (مقطع إلى مكعبات 1 سم)
15 غ
الروبيان المجفف (مقطع إلى مكعبات 1 سم)
20 غ
البازلاء الخضراء (مقطعة إلى مكعبات 1 سم)
15 غ
الوتر (مقطع إلى مكعبات 1 سم)
15 غ
براعم الخيزران الشتوي (مقطعة إلى مكعبات 1 سم)
15 غ
ملح ناعم
5 غ
غلوتامات أحادية الصوديوم
1.5 غ
نبيذ شاوشينغ
25 غ
صلصة الصويا
15 غ
مرق صافٍ
100 غ
الخطوات
1
تحضير خليط السمك
أزل جميع الأوتار من لحم السمك واطحنه حتى يصبح عجينة ناعمة. ضعه في وعاء واخلطه مع بياض البيض ونبيذ شاوشينغ والملح الناعم لتكوين خليط السمك.
2
الدمج مع التوفو
اهرس التوفو حتى يصبح عجينة، وأضفه إلى خليط السمك، وحرّك معاً حتى يتجانس المزيج تماماً.
3
تبخير قاعدة التوفو
قطّع الدجاج المسلوق إلى شرائح ورتّبها على طبق كبير. افرد خليط التوفو والسمك فوق الدجاج، وابخره لمدة 10 دقائق حتى يتماسك على شكل كتلة تشبه التوفو.
4
تحضير رغوة الثلج
اخفق بياض البيض في وعاء حتى تتكون رغوة ثلجية منفوشة، ثم افردها بالتساوي على سطح "التوفو".
5
ترتيب الحشوات
قطّع خيار البحر، الروبيان، لحم الخنزير، فطر شيتاكي، الروبيان المجفف، البازلاء الخضراء، الوتر، وبراعم الخيزران الشتوي إلى مكعبات بحجم 1 سم. أدخلها بأنماط ملونة متناوبة على سطح التوفو، ثم ابخرها قليلاً، ثم قطّعها إلى قطع على شكل معين.
6
تحضير المرق
في قدر الحساء، اجمع المرق الصافي وصلصة الصويا ونبيذ شاوشينغ والغلوتامات أحادية الصوديوم والملح الناعم. اتركه يغلي بقوة على نار عالية، وأزل الرغوة، ثم اسكبه في وعاء التقديم.
7
إنهاء الطبق
انقل قطع التوفو المقطوعة بعناية إلى المرق بحيث تطفو بشكل مرتب، وقدّمها.
